La pasta erbette e ricotta è un primo piatto a base di erbe aromatiche, taccole e piselli, perfetto per portare la primavera in tavola tutto l’anno.
State cercando un piatto facile da fare, ma che sia in grado di portare sulla vostra tavola gusto e fantasia? Allora dovete assolutamente provare la pasta erbette e ricotta, un primo piatto molto semplice da preparare, perfetto per chi segue una dieta vegetariana o per chi semplicemente vuole realizzare un primo piatto un po’ diverso dal solito. Gli ingredienti protagonisti sono tutti a foglia verde: taccole, piselli, prezzemolo, erba cipollina e dragoncello, tutti elementi che si accompagnano perfettamente alla ricotta che renderanno questa pasta molto delicata e cremosa al tempo stesso. In alternativa alla ricotta potete utilizzare un altro formaggio morbido o la robiola.
Andiamo a vedere come preparare questa deliziosa pasta con le taccole, piselli e ricotta!
Ingredienti per preparare i fusilli erbette e ricotta (per 4 persone)
- 350 gr di fusilli
- 100 gr di piselli
- 125 gr di ricotta
- 80 gr di taccole
- 20 gr di prezzemolo fresco
- 10 gr di erba cipollina
- 10 gr di dragoncello
- 75 gr di formaggio grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′
Preparazione della pasta con ricotta e erbette
Per preparare la pasta con erbette e ricotta iniziate lavando accuratamente le taccole per 5-6 minuti in acqua bollente, poi scolatele e passatele in acqua fredda e ghiaccio in modo da bloccare la cottura. Allo stesso modo cuocete i piselli. Scaldate un filo d’olio extravergine in padella e passatevi velocemente le taccole e i piselli, facendo saltare per un paio di minuti.
Lavate e spezzettate l’erba cipollina e il dragoncello. Successivamente fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. Scolate la pasta, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Passate i fusilli in padella con le taccole e i piselli, unite la ricotta diluita con l’acqua di cottura e le erbe aromatiche. Mescolate in modo da amalgamare bene la pasta con il condimento e aggiungete un pizzico di pepe macinato e di formaggio grattugiato. La vostra pasta con erbette, taccole, piselli e ricotta è pronta per essere servita. Buon appetito!
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