Spaghetti al limone, ricotta e basilico

Spaghetti al limone, ricotta e basilico: un primo piatto fresco, gustoso e semplicissimo da preparare. Ottimo anche durante l’estate.

Spaghetti al limone, ricotta e basilico, una delle ricette facili perfette per preparare primi piatti veloci e sfiziosi. Il condimento è a base di ricotta aromatizzata al limone e basilico e parmigiano.

Questa pasta con la ricotta è perfetta sia per pranzo sia per cena e la freschezza del limone lo rende adatto anche alla stagione estiva. Vi consiglio di conservare parte dell’acqua di cottura in modo da aggiungerla al condimento di ricotta per renderlo più cremoso. Potete conservare la ricetta degli spaghetti al limone in frigorifero al massimo per un giorno.

Ingredienti per preparare gli spaghetti al limone, ricotta e basilico (per 4 persone)

• 400 gr di pasta tipo spaghetti
• 200 gr di ricotta
• basilico fresco q.b.
• scorza di un limone di origine biologica
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Preparazione degli spaghetti al limone senza panna

Per preparare gli spaghetti al limone, ricotta e basilico iniziate facendo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo frullate la ricotta con la scorza di limone che in precedenza avrete ben lavato e grattugiato.

Proseguite unendo alla ricotta il basilico lavato e tritato, il sale e il pepe. Scolate gli spaghetti al dente conservando un mestolo di acqua di cottura. Unite gli spaghetti alla ricotta aromatizzata al limone e basilico.

Mescolate bene e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura in modo da rendere il condimento più cremoso. A questo punto unite anche il parmigiano reggiano grattugiato. Impiattate e terminate con un giro d’olio extravergine di oliva, basilico e altro parmigiano se di vostro gradimento. Buon appetito!

Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare anche quella per preparare gli spaghetti al pesto di fave e pecorino.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/162903711501202553/