Ingredienti:
• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 200 g di ricotta
• basilico fresco q.b.
• scorza di un limone di origine biologica
• 100 g di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 20 min

Spaghetti al limone, ricotta e basilico: un primo piatto fresco, gustoso e semplicissimo da preparare. Ottimo tutto l’anno!

Gli spaghetti al limone, ricotta e basilico sono una delle ricette più facili per preparare primi piatti veloci e sfiziosi. Il condimento è a base di ricotta aromatizzata al limone e basilico e parmigiano: questa pasta con la ricotta è perfetta sia per pranzo sia per cena e la freschezza del limone lo rende adatto anche alla stagione estiva.

Prima di iniziare, un consiglio: quando scolate la pasta, conservate parte dell’acqua di cottura in modo da aggiungerla al condimento di ricotta per renderlo più cremoso.

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Spaghetti ricotta e limone
Spaghetti ricotta e limone

Preparazione degli spaghetti al limone e ricotta

  1. Iniziate facendo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  2. Nel frattempo frullate la ricotta con la scorza di limone che in precedenza avrete ben lavato e grattugiato.
  3. Proseguite unendo alla ricotta il basilico lavato e tritato, il sale e il pepe.
  4. Scolate gli spaghetti al dente conservando un mestolo di acqua di cottura.
  5. Unite gli spaghetti alla ricotta aromatizzata al limone e basilico.
  6. Mescolate bene e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura in modo da rendere il condimento più cremoso.
  7. A questo punto unite anche il parmigiano reggiano grattugiato. Impiattate e terminate con un giro d’olio extravergine di oliva, basilico e altro parmigiano se di vostro gradimento. Buon appetito!

Potete conservare la ricetta degli spaghetti al limone in frigorifero al massimo per un giorno.

Se questa ricetta vi è piaciuta, potete provare anche quella per preparare gli spaghetti alla carbonara o, più in generale, tutte le nostre preparazioni per dei perfetti sughi veloci!

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Primi piatti semplici

ultimo aggiornamento: 19-09-2020


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