I caramei sono dei dolcetti tipici della cucina tipica di Venezia, da servire come se fossero biscotti.
Per la ricetta di oggi andiamo a Venezia, dove la tradizione carnevalesca vuole che si preparino i caramei, dei biscotti croccanti e facilissimi da fare, di cui esistono numerose varianti che si sono tramandate nel corso degli anni. Questi dolci, nella versione che andiamo a cucinare oggi, si presentano come dei pezzetti di croccante alle mandorle, che viene dunque diviso e servito sotto forma di biscotti.
Provate anche a voi a prepararli a casa: questi caramei croccanti piaceranno sicuramente a tutti, grandi e piccini!
Preparazione dei caramei di Venezia
- In una pentola, mettete lo zucchero insieme al burro a temperatura ambiente. Fate sciogliere lentamente il burro, mischiando con un cucchiaio di legno da cucina, e nel frattempo inserite anche il succo di limone, un pizzico di sale e dell’acqua (un po’ meno di mezzo bicchiere).
- Fate andare a fiamma bassa finché lo zucchero non comincerà a caramellare. In questa fase dovete essere molto attenti a non fare bruciare gli ingredienti, mescolando con regolarità e non alzando mai troppo la fiamma.
- Una volta che avrete ottenuto il vostro caramello, versatele dentro e girate bene per far aderire il tutto. A questo punto, prendete una teglia foderata e ungetela con un filo di olio di semi, dopodiché versate il composto di mandorle caramellate e stendetelo in maniera uniforme.
- Lasciate che il croccante riposi, così da indurirsi al punto giusto, e una volta fatto tagliatelo a pezzetti.
I vostri caramei sono pronti da gustare! Buon appetito!
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