Ingredienti e ricetta dei cardi alla siciliana, un contorno tipico molto semplice da preparare e ideale da abbinare a secondi piatti a piacere!
I cardi alla siciliana sono una ricetta molto semplice da preparare e perfetta per utilizzare questo ortaggio non sempre apprezzato per il suo sapore tendente all’amarognolo. In questa preparazione i cardi vengono prima lessati e poi passati in una deliziosa pastella che renderà i cardi croccanti e gustosi.
Forse non tutti sanno che i cardi appartengono alla famiglia dei carciofi e oltre che nella preparazione di sfiziosi contorni, possono essere utilizzati per arricchire primi o secondi piatti. Vediamo ora tutti i passaggi della ricetta!
Preparazione dei cardi fritti alla siciliana
- Innanzitutto pulite bene i cardi eliminando le parti più dure o rovinate poi lavateli bene sotto l’acqua fredda poi metteteli a bagno in acqua e succo di limone per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di ammollo scolate i cardi e fateli cuocere in acqua bollente per un’ora.
- A parte, preparate la pastella mescolando le uova sbattute con la farina e un pizzico di sale.
- Vediamo ora come cucinare i cardi alla siciliana: tagliate i cardi a tocchetti, passateli nella pastella e fateli friggere in olio ben caldo. A cottura ultimata scolate i cardi aiutandovi con una schiumarola e passateli su di un piatto foderato con carta da cucina. Salate a piacere e servite i cardi ben caldi, buon appetito!
Consigli per la conservazione: i cardi preparati seguendo questa ricetta possono essere conservati in frigorifero al massimo per un giorno.
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