Gustiamo oggi i cavolfiori affogati, un delizioso contorno semplice da preparare che fa parte della cucina tipica siciliana.
Oggi prepariamo i cavolfiori affogati, un contorno della cucina tipica siciliana davvero molto semplice da preparare e per il quale occorrono pochi ingredienti facili da reperire ma che daranno vita ad una ricetta veloce e saporita. Si tratta di un contorno sfizioso ideale per i mesi invernali e che sicuramente si rivela ottimo per accompagnare la carne bianca.
Vediamo come preparare insieme questo contorno di verdure tipico della cucina italiana!
Preparazione dei cavolfiori affogati
- Come prima cosa pulite il cavolfiore, eliminate le foglie esterne, togliete la parte più legnosa del gambo e tagliate in forma regolare le cimette. Lavatele con acqua abbondante e tamponate con un canovaccio pulito.
- Tagliate la cipolla a fette sottili e grattugiate il pecorino. Tagliate poi le olive grossolanamente e pulite le acciughe eliminando la lisca interna e le spine che sono rimaste.
- In una pentola che ha i bordi alti mettete un primo strato di cavolo, qualche oliva e qualche acciuga dopo averla tagliata a pezzetti. Proseguite con gli strati, alternando il cavolo, le olive e le acciughe. Solo all’ultimo strato aggiungete cipolla e pecorino.
- Coprite il tutto con un filo di olio e vino rosso. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, controllando che i cavolfiori siano cotti ma senza disfarsi.
- Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire (eventualmente potrete anche preparare la pasta con cavolfiori affogati se volete). Servite in tavola i vostri cavolfiori affogati.
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Broccolo affucato intero: la variante scenografica
Questa ricetta tipica catanese, che generalmente si prepara con il cavolfiore viola, si può realizzare anche con l’ortaggio intero. Non ci sono differenze negli ingredienti, solo nella realizzazione e nella cottura per una ricetta di un contorno ancora più facile. Per prepararlo non dovrete fare altro che realizzare dei buchi, anche con le dita, dove inserire i vari ingredienti lungo tutta la cupola del cavolfiore (in questo caso potete lasciare il pecorino a pezzetti o bastoncini invece che grattugiarlo).
Quando sarà completamente farcito con olive, formaggio, acciughe e cipolla mettetelo in una teglia da forno, salatelo, date un giro d’olio sulla superficie, aggiungete il vino e mettete il tutto in forno statico a 180°C già caldo per circa 20-25 minuti. In caso si asciughi troppo sulla superficie aggiungete altro vino o acqua e lasciate in cottura fino a che non sarà morbido.
Conservazione
Consigliamo di consumarlo entro 2-3 giorni, conservatelo in frigorifero coperto dalla pellicola trasparente. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
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