Scopriamo insieme cos’è il maltitolo

Sostituto dello zucchero, il maltitolo è ideale per i soggetti diabetici e per la preparazione di dolci a loro destinati. Vediamo cos’è e come si utilizza.

Il maltitolo è un dolcificante estratto dallo sciroppo di maltosio. Probabilmente ci è capitato di vederlo tra gli ingredienti di caramelle, chewing gum e cioccolato perché alcuni studi hanno evidenziato come questa sostanza aiuti a ridurre la formazione di carie e placche dentali.

Le proprietà del maltitolo non finiscono qui. Tra i prodotti alternativi allo zucchero da tavola (saccarosio), questo è il più utilizzato, non solo per le preparazioni accennate sopra, ma anche per la realizzazione a livello industriale di dolci per diabetici.

Caratteristiche del maltitolo

Questa sostanza che abbiamo detto essere ottenuta dallo sciroppo di maltosio, ha circa il 60% in meno delle calorie del saccarosio. Viene per questo motivo preferito nelle diete di soggetti obesi o in sovrappeso. Per dare qualche numero, tenete presente che un grammo di zucchero saccarosio apporta circa 4 kCal, mentre lo stesso quantitativo di maltitolo solo 2,4 kCal.

La motivazione che rende questa sostanza il miglior dolcificante per diabetici però è da ricercarsi nel valore del suo indice glicemico, pari al 53% del saccarosio. Questo significa che viene rilasciato nel sangue più gradualmente, evitando il picco glicemico a cui sono soggetti soprattutto i diabetici.

maltitolo
Fonte foto: https://pixabay.com/it/di-zucchero-coppa-zuckerberg-dolce-1514247/

Il maltitolo fa male?

L’edulcorante maltitolo, indicato in etichetta con la sigla E965, è al centro di numerose polemiche. Se da un lato abbiamo poche calorie e minor picco glicemico, dall’altro non si è ancora riusciti a stabilire se questa sostanza sia nociva per la salute. Di certo si sa che se assunto in dosi eccessive può avere effetti lassativi (solitamente riportati sulla confezione dei prodotti che lo contengono).

A lungo si è dibattuto inoltre se questa sostanza sia o meno cancerogena, senza però arrivare ad alcuna conclusione certa.

Per non lasciarvi senza ricette, provate questi biscotti per diabetici!

Fonte foto: https://pixabay.com/it/di-zucchero-coppa-zuckerberg-dolce-1514247/

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ultimo aggiornamento: 07-12-2018

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