Chef stellato è dimagrito 88 chili in 8 mesi: adesso nel suo ristorante propone ricette sane, le stesse che lo aiutano a mantenersi in forma.
Fino allo scorso maggio, lo chef stellato pesava 184 chili. Adesso, in soli 8 mesi è dimagrito 88 chili ed è sceso sotto i 100 kg. Un risultato eccellente, che lo ha spinto a proporre piatti sani anche nel suo ristorante. Ovviamente, si è fatto seguire da un nutrizionista, ma il merito delle ricette che offre ai clienti è tutto suo.
Chef stellato dimagrito 88 chili in 8 mesi: che dieta ha seguito?
Perdere 88 chili in 8 mesi non è affatto semplice, ma seguendo una dieta mirata è possibile. La prova ce la dà lo chef stellato Matteo Grandi, del ristorante In Basilica a Vicenza. Intervistato da Identità Golose, il cuoco ha candidamente ammesso che negli anni passati, nonostante avesse seguito molte diete, non era mai riuscito a perdere peso. Poi, seguendo sui social Luca Veronese, divulgatore di un regime alimentare low carb, ha avuto una sorta di illuminazione.
“A giugno 2024 c’é stata una folgorazione. Ho acquisito all’improvviso la consapevolezza di dover riprenderei in mano la mia vita per stare meglio, innanzitutto per una questione di salute, ma anche, perché no, per tornare a piacermi quando mi guardavo allo specchio. In fin dei conti ho 35 anni, sono giovane, ma facevo fatica a fare due rampe di scale“, ha raccontato Matteo.
Così, mettendo insieme i consigli dei dietologi che lo hanno seguito in passato senza successo e seguendo i consigli di Veronese, ha studiato una dieta ad hoc. Già consapevole di come zuccheri e carboidrati fossero responsabili dei suoi chili di troppo, ha smesso di mangiarli. “Oltre a essere dimagrito, sto benissimo, ho un’energia che non ho mai avuto, lavoro il doppio e ho sempre la mente lucida. Davvero un cambiamento radicale: lo consiglio a tutti“, ha dichiarato. Inoltre, lo chef osserva anche periodi di digiuno.
Matteo Grandi: ricette sane nel suo ristorante
Il fatto che è dimagrito 88 chili in 8 mesi è subito balzato agli occhi dei clienti del suo ristorante e dei follower. Sono stati loro a recarsi nel suo ristorante per sapere i segreti della sua dieta. Così Matteo Grandi ha iniziato a proporre piatti sani. “Ho pensato: perché non inserire nel menu qualche ricetta low carb? Il successo è stato immediato, già la mattina chiedono la ‘colazione dello chef’ (Uova, bacon, avocado, lime e coriandolo) oppure il main dish (Sgombro locale cotto al josper con insalata di spinacine al lime). E così anche a pranzo e cena abbiano iniziato a eliminare tutti i cibi processati e a usare materia prima così com’è, cioè uova, carne, pesce, verdura e soprattutto niente zuccheri e pochi carboidrati. Ai clienti le nuove proposte sono piaciute e quindi penso terremo sempre in menu una sezione a basso contenuto di carboidrati“.
La regola di Matteo è una: consumare meno, ma cibi di qualità. Per esempio, no ad astice o caviale e sì a broccolo fiolaro fresco di stagione, uova del contadino, prosciutto senza polifosfati e mele bio. Ovviamente, è necessario affiancare alla dieta un po’ di sana attività fisica. Grandi adesso ha una certezza: “Non ingrasserò mai più“.