Ecco come si prepara la mousse al pistacchio: un dolce al cucchiaio, pronto in 10 minuti e perfetto per tutte le occasioni.
I dolci al pistacchio, negli ultimi anni, vanno decisamente per la maggiore. E come dar torto a tutti coloro che quando leggono “pistacchio” ordinano e acquistano senza pensarci due volte. Per questo abbiamo voluto cimentarci con la preparazione della mousse al pistacchio, un dessert al cucchiaio perfetto anche per occasioni più importanti.
A scapito dell’aspetto raffinato infatti, la sua preparazione è estremamente semplice. Se non avete le cupolette potete tranquillamente servirlo al bicchiere decorando con granella di pistacchi o, perché no, panna montata.
C’è da dire che la mousse al pistacchio monoporzione si può preparare in diversi modi. La prima sostanziale differenza tra le varie ricette è l’addensante: alcuni utilizzano la colla di pesce (o gelatina alimentare) altri l’amido di mais. Noi abbiamo optato per la prima così da poter ottenere una consistenza più soda e adatta a essere sformata. Se invece desiderate servire il cremoso al pistacchio nel bicchiere potete utilizzare l’amido (vi lasciamo sotto tutte le indicazioni).
E rimanendo in tema di dolci al cucchiaio al gusto pistacchio come non citare il parfait e la panna cotta. Anche il salame al pistacchio è strepitoso e, proprio come la ricetta classica, ha il pregio di poter essere conservato a lungo in freezer così da avere un dolcetto a disposizione per gli ospiti dell’ultimo minuto.
Ingredienti
Per la mousse al pistacchio
- Latte intero – 180 ml
- Colla di pesce – 6 g
- Crema di pistacchi – 4 cucchiai
- Panna fresca – 250 ml
Per decorare
- Granella di pistacchi – q.b.
Preparazione
Mousse al pistacchio
Per prima cosa mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
In un pentolino scaldate il latte senza però fargli raggiungere il bollore. Allontanate poi dal fuoco e unite la gelatina ben strizzata, mescolando con una frusta da cucina per farla sciogliere. È importantissimo che non ci siano grumi.
Semi montate la panna e unite, sempre con le fruste in azione, prima la crema di pistacchi e poi il latte con la gelatina.
Trasferite il composto all’interno delle coppette (o di cupolette in silicone) e mettete a rassodare in frigo per almeno 6-8 ore.
Servite decorando con della granella di pistacchi.
Se utilizzate la pasta di pistacchi al posto della crema ne serviranno 70 grammi ma dovrete aggiungere 80 g di zucchero semolato al latte mentre è caldo, mescolando per farlo sciogliere. Il resto del procedimento resta invariato.
Se preferite realizzare una mousse al pistacchio senza colla di pesce mettete in un pentolino 30 g di amido di mais. Unite il latte e fate scaldare a fiamma media, mescolando spesso, fino a che non si sarà addensato. Incorporate poi la crema di pistacchi e in ultimo la panna semi montata. Trasferite nelle coppette e il gioco è fatto. Anche in questo caso, una volta rassodato in frigo per un minimo di 6 ore, decorate con la granella di pistacchi.
Conservazione
Vi consigliamo di consumare la mousse al momento o di conservarla al massimo qualche ora in frigorifero. Sconsigliamo di congelarla in freezer.
