Quella del gelato al sesamo nero è una ricetta particolare che arriva da lontano: prepariamolo insieme!
Il gelato al sesamo nero è una ricetta tipica giapponese poco conosciuta in Italia. Il suo colore non è spiccatamente nero come nel caso del gelato nero a base di noce di cocco, piuttosto tende al grigio, data la presenza di latte e panna che smorzano il colore acceso del sesamo nero.
Il suo sapore è una via di mezzo tra quello della nocciola e quello del sesamo: della prima, infatti, ha il retrogusto di frutta secca, del secondo il sapore tostato e deciso. Preparare in casa il gelato con e senza gelatiera è piuttosto semplice e vedremo entrambi i metodi.
Come preparare il gelato al sesamo con la ricetta originale
- Cominciate dalla preparazione della pasta di sesamo nero. Mettete i semi, a eccezione di un paio di cucchiai, in un tritatutto. Frullate per un minuto quindi aggiungete l’olio frullando ancora fino a che non si sarà formata una pasta fine.
- Sciogliete lo zucchero nel latte, scaldandolo in un padellino, quindi lasciatelo raffreddare completamente prima di unire la panna e la pasta di sesamo.
- Trasferite il composto nella gelatiera e lasciatela lavorare per circa 30 minuti o fino a che il gelato non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
- Servitelo subito, decorando con i semi tenuti da parte.
Come preparare il gelato al sesamo senza gelatiera
- Seguite la preparazione fino al punto due, quindi versate il composto in una ciotola di acciaio e trasferitela in freezer.
- Lasciate congelare il gelato per circa 3 ore, avendo cura di mescolarlo ogni mezz’ora in modo da rompere i cristalli di ghiaccio.
- Servitelo dopo averlo lasciato a temperatura ambiente per 5 minuti, decorando con i semi tenuti da parte.
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