Gelato

Come fare il gelato in casa? Ricette, idee e consigli per un dolce freddo perfetto.

Nessuno ama il gelato più di noi italiani: sebbene sia imitato in ogni luogo della Terra, noi ce ne attribuiamo con soddisfazione la paternità. Anche se, ci dispiace dirvelo, in realtà l’hanno inventato i francesi, o per lo meno è grazie a loro se è si è diffuso ed è diventato famoso in tutta Europa. Per realizzare in casa il composto freddo e pastoso a base di crema o di frutta che tutti noi conosciamo tuttavia non c’è una sola ricetta. Escludendo la produzione industriale e quella delle gelaterie, potete realizzare il gelato con gelatiera, senza, con Bimby… e poi potete farlo alla frutta, alla crema, al fiordilatte, alla nocciola, al cioccolato… Scopriamo di più!

Gelato con gelatiera

Se possedete la gelatiera senza compressore – di quelle che vanno in freezer – una volta preparato il composto a vostra scelta tra le nostre ricette di gelato fatto in casa dovrete prima farlo raffreddare in frigo per circa 10 ore. La macchina in sé e i suoi strumenti, invece, andranno tenuti in freezer in modo che siano ben freddi.

Al contrario, se ne possedete una autorefrigerante, non è necessario riporla in congelatore ma il composto deve essere ben freddo. In ogni caso, vi consigliamo di seguire i tempi e le istruzioni riportate sul manuale.

Gelato senza gelatiera

Senza gelatiera, invece, vi basterà porre in congelatore il composto per circa 2 ore. Ogni mezz’ora dovrete tirarlo fuori e rimescolarlo per fare in modo che diventi bello cremoso e omogeneo. Se passano i giorni e si solidifica eccessivamente vi basterà tagliarlo a cubetti e frullare in un mixer potente.

Gelato con Bimby

La preparazione è analoga anche se possedete il Bimby che, come saprete, non ha la stessa funzione refrigerante di una gelatiera. Ponete il composto liquido in freezer e quando sarà ora di gustarlo, mettete il composto congelato e tagliato a pezzi nel boccale: 30 sec. vel. 5.

Gelato: ricette

Ma ovviamente non c’è una sola ricetta di gelato. C’è il gelato alla crema, il gusto più classico di tutti, seguito solo da cioccolato, fiordilatte, nocciola e pistacchio. Ci sono il gelato alla banana, alla fragola e con tutti i frutti più buoni dell’estate e infine i più temerari possono provare anche abbinamenti azzardati come il gelato il puffo o quello al sesamo nero.

Prima di iniziare, un’indicazione sulla conservazione: non dura così tanto come si può credere, consumatelo entro circa 10 giorni.