Conosciamo il gusto degli gnocchi al Castelmagno, un prodotto tipico semplice e genuino, facile da preparare.
Gli gnocchi al Castelmagno sono una preparazione molto facile e veloce da fare. Il punto di forza è il condimento; l’ingrediente principale è il Castelmagno, ovvero un prodotto italiano D.O.P. che consiste in un tipico formaggio a pasta semidura. Questo ingrediente si presta molto bene al condimento che, per essere ancora più cremoso, viene preparato con l’aggiunta di latte e amido di mais. Questa crema rustica e sfiziosa arricchisce di gusto gli gnocchi, che potete preparare in casa; perché, in fondo, si sa che la pasta fresca fatta in casa rende qualsiasi piatto ancora più buono!
Preparazione della ricetta per gli gnocchi al Castelmagno
- Prima di cominciare procuratevi o preparate gli gnocchi di patate, con la ricetta classica.
- Poi, prendete una padella molto capiente e versate all’interno il latte.
- Successivamente, tagliate il Castelmagno a scaglie e aggiungetelo nella padella.
- Unite anche il burro (a temperatura ambiente), tagliato a tocchetti.
- Lasciate cuocere su fuoco molto basso, mescolando continuamente; potete spegnere quando tutti gli ingredienti si sciolgono e si amalgamano, creando una deliziosa crema. In caso non dovesse diventare abbastanza densa potete anche aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais.
- Nel frattempo, riempite con acqua una pentola, salatela e portate a ebollizione sul fornello.
- Quando bolle, fate lessare gli gnocchi pochi minuti; man mano che arrivano a galla, potete prenderli con una schiumarola e scolarli.
- Immergete la pasta nel condimento pronto. Insaporite con sale e pepe, spolverizzate altro Castelmagno grattugiato e mantecate per pochi minuti.
- Una volta pronti, potete impiattare.
Conservazione
Gli gnocchi di patate al Castelmagno sono un primo piatto tradizionale, molto gustoso e facile da fare, adatto anche per il pranzo della domenica. Il consiglio migliore è di mangiarli al momento, evitando la conservazione.
Un’altra ricetta tradizionale e imperdibile sono gli gnocchi alla sorrentina.