Semplice da preparare oltre che velocissima, la pasta melanzane e pancetta è un primo piatto sfizioso adatto a tutta la famiglia.
L’arrivo dell’estate si porta dietro una varietà infinita di ortaggi e tra questi ci sono proprio le melanzane. Buone da sole, perfette per dar vita a piatti più elaborati, oggi sono diventate le protagoniste di questa ricetta originale e semplicissima da cucinare: la pasta melanzane e pancetta.
Prepararla è davvero semplice e quasi nel tempo di cottura della pasta il vostro condimento cremoso e croccante allo stesso tempo sarà pronto. Noi abbiamo cotto separatamente melanzane e pancetta, frullando le prime e lasciando croccante la seconda ma nessuno vi vieta di cuocere tutto insieme e lasciare la melanzana a pezzetti.
Come preparare la ricetta della pasta melanzane e pancetta
- Per prima cosa lavate la melanzana, privatela delle estremità e tagliatela a tocchetti di circa mezzo centimetro di lato. Cuocetela in padella con l’olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino fino a che non risulterà tenera. Solo in ultimo regolate di sale e profumate con il basilico.
- Mentre la verdura cuoce, mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
- In una padella a parte invece, senza aggiungere condimento, rosolate la pancetta fino a che non sarà croccante. Spegnete e tenete da parte.
- Una volta pronta la pasta, scolatela e saltatela nella padella con la pancetta. Unite quindi le melanzane intere oppure dopo averle frullate con un mixer a immersione.
- Servite completando con una spolverata di formaggio grattugiato.
È o non è uno dei primi piatti sfiziosi più buoni di sempre? Sia che decidiate di preparare una crema di melanzane e pancetta sia che le lasciate a tocchetti merita si essere provato. Rimanendo poi in tema di ricette facili e veloci, vi consigliamo di provare anche il nostro pesto di melanzane.
Conservazione
La pasta con crema di melanzane e pancetta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Potete riscaldarla sia in padella che al microonde.