Il risotto alla zucca mantovana e Montasio Dop è un primo piatto colorato e gustoso, realizzato con ingredienti della tradizione italiana.
Fra i risotti facili e tradizionali, il risotto alla zucca è certamente uno dei più diffusi e amati in tutta Italia. Piatto che si presta particolarmente alla stagione autunnale, oggi andremo a realizzare una versione del risotto alla zucca mantovana e Montasio Dop.
Il formaggio Montasio è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta che prende il nome dall’altopiano del Montasio, luogo dove viene prodotto fin dal tredicesimo secolo. Dal gusto delicato e utilizzato in tantissimi piatti della tradizione friulana, questo formaggio si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca mantovana, una delle varietà più pregiate di tutto il nord Italia.
Andiamo a vedere tutti i passaggi per preparare il nostro risotto!
Preparazione del risotto alla zucca gialla e Montasio Dop
- Per prima cosa andiamo a vedere come cucinare la zucca gialla mantovana: pulite la zucca, rimuovendo la buccia esterna e i semi interni e tagliatela grossolanamente a pezzetti.
- In una padella antiaderente, saltate i cubetti di zucca con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, in una pentola fate appassire lo scalogno con due cucchiai di olio extravergine e quando comincia a imbiondire, inserite il riso e fatelo tostare.
- Salate e pepate già in questa fase per insaporire ogni singolo chicco e continuate a girare per qualche minuto.
- Quando il riso è tostato, sfumate con vino bianco da cucina e fate evaporare l’alcool.
- Arrivati a questo punto, cominciate a inserire il brodo vegetale gradualmente e aggiungete anche la zucca morbida al riso.
- Fate cuocere il riso, e quando sarà al dente al punto giusto, spegnete la fiamma e mantecate con burro, formaggio grattugiato e il Montasio Dop tagliato a cubetti.
- Servite caldo con una macinata di pepe nero e una spolverata di formaggio grattugiato. Buon appetito!
Se vi è piaciuto questo piatto tipico a base di zucca e Montasio Dop, dovreste proprio dare un’occhiata a tutte le nostre ricette di risotti.
Conservazione
Questo primo piatto si conserva per circa 1-2 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore apposito per alimenti. Sconsigliamo la congelazione in freezer.