Sentiamo spesso parlare di riso fritto, soprattutto se ci è capitato di cenare in qualche ristorante asiatico. Sappiamo davvero cos’è e come si prepara? Ecco la ricetta originale cinese!
Il riso fritto è una ricetta tipica asiatica che assume connotazioni diverse a seconda del luogo in cui viene preparato. Il riso fritto cinese è in un certo simile al riso alla cantonese, ma differisce da quest’ultimo per l’assenza del prosciutto.
Per prepararlo occorre cuocere e raffreddare il riso basmati, un particolare riso a chicco lungo, per poi saltarlo in padella con olio bollente. A piacere vengono aggiunti diversi ingredienti come verdure, uova e gamberetti. La versione che vi proponiamo oggi è vegetariana.
Vediamo insieme come preparare il riso cinese.
Come preparare il riso fritto
- Come prima cosa occorre cuocere il riso basmati. Mettetelo in una pentola con l’acqua e un pizzico di sale. Coprite e lasciate cuocere finché tutta l’acqua non si sarà assorbita. Ci vorranno circa 15 minuti.
- Sgranate quindi il riso con una forchetta e fatelo raffreddare. Questa fase è fondamentale per ottenere un riso croccante e ben sgranato.
- Nel frattempo dedicatevi alle verdure. Lavate la carota, sbucciatela e privatela delle estremità, quindi tagliatela a cubetti.
- Scaldate ora l’olio in un work, unite l’aglio tritato e lo zenzero.
- Lasciate insaporire un minuto quindi unite il cipollotto affettato, i piselli e le carote.
- Cuocete a fuoco vivo per qualche minuto.
- Unite quindi il riso ormai freddo e fatelo abbrustolire. Quando avrà un colore dorato unite l’uovo, mescolando velocemente.
- Servite il riso fritto ancora caldo. A piacere potete decorare con l’erba cipollina tritata fresca.
Conservazione
Consigliamo di conservare il riso fritto orientale per massimo 2 giorni in frigo, ben coperto dalla pellicola trasparente. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
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