La zucca italiana è un ortaggio tipico della stagione autunnale, dolce e versatile, utilizzato in cucina per preparare tantissimi piatti della tradizione italiana.
Oggi parliamo della zucca, verdura arancione che in Italia viene raccolta per tutto il periodo che va da settembre a novembre. Se parliamo di zucca italiana intendiamo una serie di tipologie differenti di zucca, che vanno dalla Zucca Marina di Chioggia alla Zucca Mantovana.
Con questa versatile verdura e dalle tante proprietà e benefici si possono realizzare davvero moltissime ricette, dalle più tradizionali, come i famosissimi tortelli alla mantovana ripieni di polpa di zucca, fino a una varietà infinita di minestre, risotti e primi piatti. Della zucca, inoltre, si possono utilizzare i semi e anche i fiori, che possono essere impanati o fatti in pastella, proprio come i fiori di zucchina.
Andiamo a vedere quali sono i benefici e le proprietà della zucca italiana e scopriamo qualche spunto per realizzare delle gustosissime ricette con questo splendido ingrediente!
Ricette con la zucca: ecco qualche idea sfiziosa!
La zucca si presta a tantissime ricette diverse e originali, da primi piatti gustosi a dolci fatti in casa squisiti. Un modo delizioso per consumare la zucca è realizzare una vellutata: non dovete far altro che sbollentare la zucca finché non si ammorbidisce, tagliarla a pezzetti e frullarla con olio extravergine di oliva, sale, pepe, noce moscata e formaggio grattugiato, riscaldare in padella il composto allungandolo con dell’acqua e servire la zuppa calda con dei crostini di pane al forno.
Un’altra ricetta che dovete assolutamente provare è il risotto zucca e salsiccia. Per questa preparazione, sbollentate la zucca e tagliatela a dadini finissimi, che inserirete in cottura con il riso subito dopo averlo sfumato con del vino bianco da cucina. Aggiungete la salsiccia cotta a parte durante la mantecatura e servite il risotto all’onda!
Zucca: ricette veloci e facili
Se invece avete poco tempo, esistono alcuni modi per cucinare la zucca velocemente. Potete cuocere la zucca in forno tagliandola a fette, infornandola a 200° gradi per circa 15 minuti e servirla calda da gustare immediatamente. Oppure, in alternativa, potete tagliare la zucca a fettine sottili, infarinarle e friggerle in olio di semi, realizzando delle sfiziosissime chips di zucca.
Se invece volete preparare un contorno veloce, tagliate la zucca a cubetti e saltatela in padella con olio extravergine di oliva, sale pepe e noce moscata.
E se siete alla ricerca di una ricetta fresca e particolare, provate l’insalata di zucca cruda: non dovete far altro che lavarla e tagliarla con una mandolina per verdure, servendola con finocchi crudi, foglie di menta, olio, sale e pepe. Un’insalata sana e diversa dal solito!
Zucca: valori nutrizionali e proprietà
La zucca è un ortaggio ipocalorico, che contiene solamente 18 chilocalorie per ogni 100 grammi, ed è una vera e propria di miniera di caroteni, ma anche di fosforo, magnesio, ferro e potassio, nonché di vitamina C e vitamina B. Le proprietà della zucca sono davvero tante, fra cui la capacità di prevenire numerose malattie cardiache, grazie al suo elevato contenuto di antiossidanti, ed è consigliata anche per le sue proprietà lassative o in caso di insonnia.
Ma anche i semi della zucca sono colmi di valori nutrizionali e proprietà: ad esempio, l’olio di semi di zucca è raccomandato per ridurre il colesterolo in eccesso o per alleviare disturbi prostatici o irritazioni gastriche.