Ingredienti
Come conservare le olive in salamoia? Scopriamo come preparare questa conserva perfetta per un aperitivo o un finger food sempre a portata di mano.
La ricetta delle olive in salamoia è semplice e perfetta per creare una conserva deliziosa e perfetta per ogni occasione. Non esiste aperitivo, stuzzichino o buffet di casa in cui possano mancare le olive, che sono perfette per il vero aperitivo all’italiana, quello che ti stuzzica l’appetito, e non che te lo toglie!
Gli ingredienti di questa preparazione sono pochi, e il procedimento è molto semplice. L’unica cosa che dovete sapere è che i tempi di macerazione sono molto lunghi… ma fidatevi, ne sarà valsa la pena, perché il risultato è assicurato!
Per quanto riguarda le erbe, noi abbiamo scelto il rosmarino ma se preferite potete anche non metterle o usarne altre, come ad esempio il timo. Seguiteci e vediamo insieme come realizzare le olive sotto sale.
Come si fanno le olive in salamoia: procedimento
- Prendete le olive e mettetele in una ciotola capiente. Noi abbiamo deciso di fare le olive verdi in salamoia, ma potete anche usarle nere o miste.
- Inserite l’acqua e il sale e lasciatele per 24 ore in immersione, dopodiché cominciate a cambiare l’acqua salata una volta a settimana, lasciandole macerare per circa 40 giorni.
- Ora preparate la salamoia per olive: fate bollire 100 grammi di sale in 1 litro di acqua. Una volta che vedrete le prime bolle, spegnete e lasciate raffreddare.
- Ora si passa alla conservazione: prendete dei barattoli di vetro sterilizzati, aggiungete le olive, la salamoia e delle erbe aromatiche (ad esempio pepe e rosmarino).
- Lasciate i barattoli rovesciati per 15 minuti e poi conservate le olive in un luogo fresco e asciutto per ancora 20-30 giorni prima di consumarle. Buon appetito!
Se vi sono piaciute le nostre olivette, allora dovete assolutamente provare la ricetta delle olive all’ascolana: fatte in casa sono ancora più buone!
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