Risotto di bulgur e calamari al limone

Avete mai provato l’abbinamento bulgur e prodotti del mare: vi stupirà nel risotto di bulgur e calamari al limone.

Il risotto di bulgur e calamari al limone è un primo piatto sfizioso e sicuramente originale, visto che non è così frequente abbinare il bulgur, o grano spezzato, al sapore del mare. Solitamente, infatti, il bulgur viene proposto con degli ingredienti vegetariani, nell’ambito di un’alimentazione più naturale e votata al benessere: ma perchè non provarlo con i calamari?

Per chi non l’avesse mai preparato, sappiate che troverete il bulgur precotto in pratiche confezioni, reperibili nei grandi supermercati o nei negozi specializzati in alimentazione bio e/o naturale..

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 300 gr di bulgur
• 300 gr di calamari puliti
• 1 cipolla bianca o rossa
• fumetto di pesce q.b.
• prezzemolo tritato
• pepe bianco o nero
• olio extra vergine di oliva
• 1 limone bio (scorza)
• sale

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro risotto di bulgur e calamari al limone, per prima cosa scaldate il fumetto di pesce. Tritate finemente al coltello la cipolla bianca o rossa, e fatela rosolare in una capace padella o in una pentola, meglio se con il fondo antiaderente, dove poi andrete a cuocere il bulgur.

Dopo aver rosolato la cipolla nell’olio, versate il bulgur e tostatelo come fareste con del riso, per uno o due minuti. Aggiungete il brodo di pesce caldissimo, aggiustate di sale e lasciate cuocere, unendo via via altro brodo.

A parte, tagliate i calamari ad anelli, e fateli rosolare in padella con olio e un po’ di brodo di pesce. Non dovranno cuocere molto, o rischieranno di diventare gommosi.

Quando il bulgur è quasi giunto alla cottura, unite a esso anche i calamari cotti. Incorporate la buccia grattugiata del limone non trattato e poi spegnete il fuoco, spolverizzando con del prezzemolo tritato finemente e speziando con un po’ di pepe.

Servite il vostro risotto di bulgur e calamari al limone caldo.

Gustosa anche la minestra di bulgur

BUON APPETITO!