Il Riso thai alle verdure e grano saraceno è un piatto prelibato, semplicissimo da preparare e con quel tocco etnico che incuriosirà i vostri ospiti più esigenti.
Il riso thai alle verdure e grano saraceno è perfetto per la stagione primaverile. Innanzitutto va consumato freddo, quindi lo si può gustare anche in questi giorni di caldo, magari al fresco della terrazza.
Un altro dei suoi vantaggi è che si può tranquillamente preparare alcune ore prima, senza che vi affanniate se avete ospiti a cena.
Essendo preparato con le verdure di stagione, quali peperoni e zucchine, si rivelerà un piatto salutare e anche poco costoso. Il curry servirà a dargli un’aroma etnico (e farà bene alla digestione).
Il riso thai alle verdure potrà essere impiattato in mille modi: potete utilizzare dei ring, oppure delle coppette, o lasciarvi ispirare dalla fantasia del momento.
DIFFICOLTA’: 1
COTTURA: 15′
TEMPO di PREPARAZIONE: 45′
INGREDIENTI: *4 PERSONE*
- 200 grammi di riso thai e grano saraceno
- 2 zucchine
- 1 carota
- 1 peperone
- 2 scalogni
- sale
- olio evo q.b.
- qualche foglia di menta
- curry
PREPARAZIONE:
In una pentola o in una padella antiaderente, ponete il riso thai e il grano saraceno (alcuni marchi li propongono già in confezioni miste). Coprite con dell’acqua fredda, aggiungete il sale, mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché l’acqua non sarà stata assorbita del tutto.
Quando il riso thai e il grano saraceno saranno cotti, trasferite in una ciotola e lasciate che si raffreddino.
Nel frattempo tagliate a pezzi lo scalogno, le zucchine, il peperone, la carota. In una padella versate un po’ di olio evo e aggiungete gli scalogni per il soffritto. In seguito, unite le carote e il peperone, le zucchine.
Salate leggermente, spolverizzate con un po’ di curry e lasciate appassire finché le verdure non raggiungeranno la consistenza desiderata.
Unite le verdure lasciate raffreddare al riso thai e al grano saraceno. Un filo d’olio, e poi potrete comporre il piatto come più vi piace.
Servite il vostro riso thai alle verdure e grano saraceno con una decorazione di verdure di stagione e qualche fogliolina di menta in superficie.
BUON APPETITO!
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