Delizioso, raffinato e saporito: ecco a voi l’astice alla catalana con verdure, un piatto tipico spagnolo perfetto per fare colpo su chiunque vogliate stupire.
Tipico della Catalogna, zona situata nel nord-est della Spagna, l’astice alla catalana è un piatto semplicemente favoloso. La dolcezza di questa carne, che è conosciuta come uno degli ingredienti più pregiati in assoluto, incontra qui una serie di ingredienti che vanno ad esaltarne il sapore, per un risultato davvero da favola.
Potete servire questo piatto sia come secondo che come antipasto durante un pranzo o una cena importante. Insomma, se il vostro obiettivo è stupire, siete nel posto giusto. Che dite, cominciamo subito? Allora seguiteci in cucina e preparatevi, perché state per realizzare un piatto incredibile: ecco a voi la ricetta dell’astice alla catalana!
Come cucinare l’astice alla catalana: ricetta originale
1. Pelate e tagliate la cipolla e mettetela in una ciotola con acqua e aceto (1 parte di aceto e 4 di acqua) per almeno 20-30 minuti così da renderla più leggera e digeribile.
2. Immergete l’astice in una pentola molto capiente colma di acqua, non appena quest’ultima avrà raggiunto l’ebollizione e tenete chiuso il coperchio. Se avete acquistato un astice vivo consigliamo di legare le chele con corde resistenti in modo che non possa pizzicarvi.
3. Quando l’astice sarà cotto (ci vorranno all’incirca una decina di minuti), toglietele immediatamente e lasciatelo raffreddare. A questo punto arriva la parte più complessa: la pulizia dell’astice.
4. Prendete un trinciapollo e tagliate la corazza dal lato della pancia come dal lato del dorso, poi con delicatezza, estraete intera la polpa dell’astice e tagliatela a pezzi.
5. Con uno schiaccianoci rompete le chele e, sempre con attenzione, estraetele dal crostaceo.
6. In ultimo, ricavate la parte molle dalla testa dell’animale e mettetela in una ciotola. Aggiungete il limone, sale, olio e pepe ed emulsionate il tutto con una forchetta.
7. Tagliate i pomodorini, conditeli con un filo d’olio e metteteli in una terrina o su un piatto da portata. Aggiungete l’astice a pezzi e la cipolla ben scolata.
8. Aggiungete infine l’emulsione e portate in tavola un secondo piatto tradizionale e buonissimo, perfetto per le grandi occasioni.
Astice alla catalana: abbinamento vino
Che vino accompagnare a una ricetta così ricca di sapore? Contiamo che dobbiamo sostenere un ingrediente raffinato, la cipolla e i pomodori che contrastano la sua dolcezza con la loro acidità, e in generale dei sapori forti e persistenti.
Per questo una buona scelta potrebbe essere un vino bianco fresco, fermo, agrumato o leggermente sapido, come ad esempio un Soave Classico, ma anche un rosato, che sta benissimo con un piatto del genere.
Catalana di pesce, di crostacei e… aragosta alla catalana
Se volete pensare in grande, potete anche preparare dei crostacei alla catalana, un piatto che è diffuso anche in Italia, specialmente in Sardegna. Potete usare diversi crostacei, come gamberi, scampi, un astice o una aragosta e capesante.
Il pesce dovrete cuocerlo a vapore oppure bollirlo. Una volta pronto, preparate la cipolla, i pomodori e il resto degli ingredienti, e poi unite tutto per creare un vero e proprio trionfo di pesce!
Ovviamente, se volete preparare una semplice aragosta alla catalana, la ricetta è la stessa!
Amate il pesce? Provate anche le linguine all’astice, una meraviglia per il palato! Per concludere, invece, vi lasciamo anche tutti nostri migliori secondi piatti estivi!
Conservazione
Consigliamo di consumare al momento il piatto, una volta condito e impiattato.
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