Ingredienti:
• 110 g di farina 00
• 200 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 15 min
kcal porzione: 299

Il brustengo umbro è una focaccia saporita e molto sottile. Un prodotto genuino da fare con solo tre ingredienti e accompagnare con il tipico prosciutto crudo.

Dalla ricca tradizione culinaria dell’Umbria, riproponiamo la preparazione del brustengo di Gubbio. Si tratta di una ricetta semplice per un antipasto sfizioso e genuino, da gustare anche il pomeriggio, ad esempio per la merenda. Prepararlo in casa è davvero molto facile, perché occorrono solo tre ingredienti. Vi servono farina, acqua e sale e il gioco è fatto. L’impasto che si ricava è quello di una focaccia molto sottile ma anche molto fragrante. Nonostante sia molto semplice, il risultato è davvero gustoso, perché si può accompagnare a una varietà di ingredienti. Tra i salumi prescelti, ovviamente, c’è il tipico prosciutto crudo di Parma.

Brustengo
Brustengo

10 ricette detox per tornare in forma

Preparazione della ricetta per il brustengo

  1. Per realizzare questa focaccia caratteristica, partite dalla pastella. Setacciate la farina e versatela in una ciotola.
  2. Aggiungete un pizzico di sale, prima di cominciare a coprire la polvere con l’acqua.
  3. Versate il liquido a filo, mentre mescolate continuamente con una frusta a mano. Questo passaggio serve ad evitare la formazione di grumi.
  4. Continuate fino ad ottenere un composto fluido e dall’aspetto omogeneo.
  5. Prendete una padella, con il fondo antiaderente, e posizionatela sul fornello. Riempitela con l’olio d’oliva e accendete il fuoco, per scaldarlo.
  6. Quando è caldo, prendete la pastella con un mestolo e distribuitela sul fondo della padella, fino a coprirlo in maniera omogenea.
  7. Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
  8. Trascorso questo tempo, staccate i bordi con una spatola e, se il latto sotto è ben cotto, sollevate il brustegno e capovolgetelo.
  9. Fate cuocere anche l’altro lato per circa 5 minuti. A questo punto, la focaccia umbra è pronta.
  10. Trasferitela su un tagliere, per far intiepidire. Poi, potete servirla divisa a fette e condita con scaglie di formaggio e buon prosciutto crudo!

Conservazione

Il brustengo, la famosa focaccia della tradizione umbra, è ottima per cominciare al meglio un pranzo o rendere speciale un aperitivo. Se dovesse avanzare, potrete conservarla per 2-3 giorni in frigo.

E per finire, il dessert… Dal repertorio di questo territorio arriva anche la ricetta della rocciata umbra.

5/5 (2 Reviews)

Riproduzione riservata © 2023 - PC

Ricette al forno

ultimo aggiornamento: 03-03-2022


Le pappardelle alla lepre racchiudono tutto il gusto della Toscana

Tonno con cipolle in agrodolce: il fantastico piatto siciliano