Omelette con funghi trifolati e pomodorini al profumo di aneto

Frittata ai funghi con champignon, spinacini e pomodorini cotta a mo’ di omelette: un gustosissimo piatto unico!

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Frittata ai funghi? Sì, ma arricchita con spinaci lessati e pomodorini e servita a mo’ di omelette. La frittata è molto leggera e ricca di proteine poiché è preparata con soli albumi. Ecco la preparazione passo per passo!

Ingredienti per preparare la frittata ai funghi (per 4 persone)

  • 400 gr di albumi
  • 80 gr di spinaci lessati
  • pomodorini q.b.
  • 300 gr di funghi champignon freschi
  • 1 spicchio di aglio
  • pomodorini q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • aneto q.b.
  • sale q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Frittata ai funghi
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/517351075928014583/

Preparazione della frittata ai funghi

Per preparare la frittata semplice con funghi, spinaci e pomodorini iniziate pulendo e tagliando i funghi champignon per lungo poi fateli rosolare in padella con olio di oliva e aglio. Aggiungete anche gli spinaci e i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Lasciate insaporire per alcuni minuti e sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare l’alcol e terminate la cottura. Nel frattempo sbattete gli albumi in una ciotola e condite con sale, noce moscata e aneto, amalgamate e passate alla cottura.

Prendete un’ampia padella antiaderente, ponetela sul fuoco e fate sciogliere una noce di burro. Quando sarà ben sciolto e inizierà a soffriggere aggiungete un quarto degli albumi sbattuti e fate cuocere a fuoco basso per due minuti.

Versate un quarto della farcitura a base di funghi, spinaci e pomodorini al centro dell’omelette e chiudetela a forma di mezzaluna, proseguite la cottura per altri tre minuti e trasferite l’omelette cotta su di un piatto. Ripetete l’operazione per le altre tre e servite subito, buon appetito!

Se vi piacciono le frittata sfiziose, vi consiglio di provare la ricetta della frittata al forno con cipolle e pomodorini.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/517351075928014583/

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