Cernia con salsa al pomodoro e zafferano: il secondo di pesce da ristorante

Le cotolette di cernia con salsa al pomodoro e zafferano sono una ricetta prelibata e facile da fare.

Le cotolette di cernia sono un secondo piatto di pesce facile da preparare, e poi, diciamo la verità, un buon fritto fatto in casa è un’ottima scelta, almeno una volta ogni tanto!

Le cotolette di cernia con salsa al pomodoro e zafferano sono un secondo di pesce raffinato e sorprendente. Lo zafferano, con il suo profumo intenso e il suo colore dorato, trasforma una ricetta semplice in un piatto da grande occasione — perfetto per stupire gli ospiti o per concedersi una cena speciale.

Segui la nostra ricetta e porta in tavola un secondo di pesce che stupisce al primo assaggio.

Come cucinare la cernia con salsa allo zafferano e pomodoro

1. Per preparare le vostre cotolette di cernia con salsa al pomodoro e zafferano, cominciate dalla salsa. Private i pomodori ramati della pellicina, poi riduceteli a cubetti. Tritate finemente anche la mezza cipolla rossa, poi fatela rosolare in una padella con dell’olio extra vergine di oliva.
2. Versate anche i pomodori a pezzetti con il loro liquido di vegetazione, aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua calda, un po’ di sale, e lasciate cuocere. Come ultimo passaggio, frullate il tutto.
3. Passate i filetti di cernia nella farina, esercitando una lieve pressione con le dita. Fate arrivare a temperatura l’olio in padella e poi cuocete le cotolette di cernia.
4. Servite le vostre cotolette con il condimento di salsa al pomodoro e zafferano, in cui andare a intingere ogni boccone, e accompagnatele con le verdure che più vi piacciono. Buon appetito!

Conservazione

Le cotolette di cernia si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico. Prima di riporle assicurati che siano completamente fredde per evitare la formazione di condensa che comprometterebbe la croccantezza della panatura.

Se vuoi congelarle, ti consigliamo di farlo da crude — dopo averle panate ma prima della cottura — disponendole su un vassoio ben distanziate per evitare che si attacchino. Una volta solidificate trasferiscile in un sacchetto da freezer dove si conserveranno fino a 2 mesi.

Per la salsa al pomodoro e zafferano invece puoi prepararla in anticipo e conservarla separatamente in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelarla in piccole porzioni pronte all’uso.