Ingredienti:
• 300 g di farina 00
• 3 uova
• 60 g di spinaci
• 500 g di funghi freschi misti
• 150 g di speck
• 50 g di panna liquida
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 50 min
cottura: 20 min

Ricetta delle fettuccine funghi e speck, un primo piatto perfetto per l’autunno e per gli amanti dei funghi freschi. Ecco la preparazione!

Le fettuccine funghi e speck con pasta fresca agli spinaci sono un primo piatto molto gustoso e saporito. La pasta fresca è l’ideale per questo tipo di condimenti e soprattutto se avete in programma on un pranzo in famiglia o una cena cena in compagnia degli amici più cari. Vediamo subito tutti i passaggi della ricetta.

Fettuccine agli spinaci con speck e funghi
Fonte foto: https://pixabay.com/it/photos/fettuccine-fettuccine-spinaci-cibo-707405/

Preparazione delle fettuccine ai funghi e speck

  1. Iniziate preparando l’impasto delle fettuccine: lavate bene gli spinaci sotto acqua fredda corrente, poi fateli cuocere in un tegame con un paio di cucchiai di acqua e un pizzico di sale.
  2. A cottura ultimata spegnete il fuoco, strizzate gli spinaci schiacciandoli tra le mani o con un cucchiaio poi passateli con il minipimer o con il passaverdure per ottenere una crema omogenea.
  3. Successivamente versate la farina in una terrina poi aggiungete la crema di spinaci e le uova sgusciate. Mescolate bene e impastate fino ad ottenere un panetto compatto e liscio.
  4. Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e fate riposare per mezz’ora al fresco prima di stendere l’impasto con il matterello e ricavare le fettuccine tagliando l’impasto a striscioline.
  5. Trasferite le fettuccine su di un vassoio infarinato e lasciate riposare.
  6. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del condimento: pulite bene i funghi eliminando la parte finale dei gambi e le parti più rovinate. Tagliate i funghi a tocchetti poi tagliate lo speck a dadini, versate sul fondo di una padella un filo d’olio e l’aglio, mettete sul fuoco e fate dorare l’aglio prima di aggiungere l’aglio tagliato a cubetti.
  7. Fate rosolare bene e quando lo speck risulterà ben cotto togliete l’aglio e parte dello speck che terrete da parte.
  8. Unite i funghi al resto dello speck, lasciate appassire i funghi poi unite anche la panna. A cottura ultimata spegnete il fuoco e insaporite con sale e pepe.
  9. A parte fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolate al dente e ripassatele in padella con il condimento per 1-2 minuti prima di servire.
  10. Impiattate le fettuccine funghi e speck completando con una spolverata di prezzemolo e con lo speck tritato. Buon appetito!

Se preferite, per maggior praticità, potete utilizzare la pasta fresca già pronta. Potete preparare anche le fettuccine alle noci.

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/fettuccine-fettuccine-spinaci-cibo-707405/

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Funghi

ultimo aggiornamento: 06-10-2018


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