Pochi ingredienti e un po’ di pazienza sono tutto quello che serve per preparare il liquore di mirto con la ricetta originale sarda.
Il liquore di mirto, noto anche come semplicemente come mirto, è un prodotto tipico della Sardegna consumato sia come digestivo che durante gli aperitivi. Ha un profumo intenso e un colore blu violaceo e si prepara unicamente con bacche di mirto mature.
Ma quando si raccoglie il mirto per fare il liquore? Il periodo migliore è quello compreso tra novembre e gennaio. Dicembre è il mese centrale, quello in cui le bacche sono all’apice della loro maturazione ma, come sempre, questo può variare in base alle zone.
La ricetta del mirto è piuttosto semplice e come tutti i liquori prevede pochi ingredienti e lunghi tempi di attesa. Il risultato però sarà davvero incredibile e, se avete avuto la fortuna di provare in precedenza questo liquore sardo sul posto, vi ritroverete catapultati nella bellissima isola.
Il primo passo, dopo aver raccolto le bacche, è lasciarle macerare per almeno un mese (anche se l’ideale è 50-60 giorni) nell’alcool puro. Si filtra poi il tutto, si aggiunge lo sciroppo di acqua e zucchero e si imbottiglia. Da questo momento, un altro mese di attesa vi separa dalla tango agognata degustazione.
Del resto è sempre così: che si tratti di limoncello, liquore ai mirtilli o uno dei tanti preparati con le erbe aromatiche (come quello al rosmarino), il tempo di infusione è la chiave per estrarne tutto il sapore. Ma lo sapete che esiste anche il liquore al mirto bianco? Si prepara con le bacche non ancora mature o, in alternativa, con le foglie appena spuntate della pianta.
Ingredienti
Per il liquore al mirto
- Mirto (bacche) – 500 g
- Alcool 90° – 1 l
- Acqua – 1 l
- Zucchero semolato – 500 g
Preparazione
Mirto
Per prima cosa lavate accuratamente le bacche di mirto sotto acqua corrente in modo da rimuovere tutte le impurità. Trasferitele poi su dei canovacci puliti e lasciatele asciugare all’aria.
Mettete in un contenitore di vetro scuro a chiusura ermetica le bacche e l’alcool e lasciatele macerare per minimo un mese, meglio 50-60 giorni, assicurandovi di tanto in tanto che le bacche siano sempre coperte.
Filtrate poi l’alcool e, aiutandovi con un torchio manuale o uno schiacciapatate, spremete le bacche per estrarne tutto il succo.
Preparate uno sciroppo scaldando l’acqua e lo zucchero fino a far sfiorare il bollore. Spegnete e lasciate raffreddare.
Unite l’alcool filtrato, imbottigliate il liquore di mirto e lasciatelo riposare in un luogo buio, fresco e asciutto per un mese prima di servirlo.
Vi lasciamo anche un video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per prepararlo.
Come potete vedere la ricetta del mirto è davvero semplice. Se amate preparare i liquori fatti in casa allora non lasciatevi sfuggire anche il liquore di giuggiole, un digestivo davvero insolito.
Conservazione
Il mirto si conserva per oltre un anno dalla sua preparazione con l’unica accortezza di mantenerlo sempre al fresco e al buio. Se proprio non avete un luogo riparato, avvolgete la bottiglia con della carta stagnola.
