Ingredienti:
• 4 melanzane piccole
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 2 cucchiai di prezzemolo
• 2 cucchiai di olive nere
• 10 pomodorini
• 70 g di parmigiano
• 150 g di caciocavallo
• 100 g di mollica di pane raffermo
• latte q.b.
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 75 min

Di tutte le ricette siciliane oggi vogliamo proporvene una perfetta per l’estate, saporita e deliziosa: le melanzane ripiene alla siciliana.

Le melanzane ripiene alla siciliana, già al primo assaggio, vi catapulteranno in Sicilia con il loro sapore pieno e deciso. Questa magnifica terra infatti ha riunito in un unico piatto tutti i sapori del bacino del Mediterraneo, rendendoli i protagonisti delle melanzane ripiene più buone che potrete mai sperare di assaggiare.

L’aspetto più sorprendente è che per fare questo hanno utilizzato tutti ingredienti “poveri”. Le melanzane ripiene siciliane infatti sono senza carne: al loro interno troviamo mollica di pane, pomodorini, prezzemolo, capperi e caciocavallo che combinati insieme esaltano il sapore dolce-amaro delle melanzane. Vediamo insieme come preparare questa ricetta perfetta per l’estate.

Melanzane ripiene alla siciliana
Melanzane ripiene alla siciliana

Come preparare la ricetta delle melanzane ripiene alla siciliana

  1. Per prima cosa lavate le melanzane, privatele della testa dove si trova il picciolo e tagliatele a metà per il lungo.
  2. Con un cucchiaio scavatene la polpa e tenetene da parte circa la metà che servirà poi per il ripieno. In questa fase prestate attenzione a mantenere integro il guscio.
  3. Salate l’interno e capovolgetele su un tagliere in modo che possano perdere l’acqua di vegetazione.
  4. Nel frattempo rosolate in una padella l’olio con lo spicchio di aglio.
  5. Unite la polpa delle melanzane tagliate a cubetti e fate insaporire per qualche istante.
  6. Tritate capperi e prezzemolo e uniteli in padella insieme ai pomodorini tagliati in quattro e alle olive a rondelle.
  7. Lasciate cuocere per 10-15 minuti, il tempo che la polpa delle melanzane si intenerisca.
  8. A parte, in una ciotola, ammollate la mollica del pane nel latte.
  9. Strizzatela poi per bene e trasferite in una ciotola insieme all’intingolo preparato e al parmigiano.
  10. Tagliate a dadini il caciocavallo e aggiungetelo al ripieno, mescolando bene.
  11. Adagiate le melanzane in una pirofila adatta alla cottura in forno e farcitele bene con il ripieno, pressando leggermente.
  12. Infornate a 180°C per un’ora quindi lasciate intiepidire per qualche minuti prima di servirle.

Servita tiepida o a temperatura ambiente, questa ricetta con le melanzane conquisterà proprio tutti. Vi consigliamo di provare anche le melanzane ripiene al forno a base di carne trita e perfette se volete portare in tavola due varianti dello stesso piatto.

Conservazione

Le melanzane ripiene alla siciliana si conservano in frigorifero, ben coperte da pellicola, per 2-3 giorni. Potete consumarle a temperatura ambiente o dopo averle riscaldate leggermente in forno o in padella. È anche possibile congelarle una volta cotta e al momento del bisogno lasciarle sgelare del tutto prima di passarle in forno a 180°C per 25 minuti.

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Melanzane

ultimo aggiornamento: 22-04-2021


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