Senza impasto e senza lievitazione la pizza liquida è perfetta quando siete di corsa. Ecco come si prepara in 5 minuti.
Che mondo sarebbe senza la pizza? Con il suo impasto soffice e la possibilità di farcirla in mille e più modi, è il comfort food per eccellenza. Prepararla in casa è semplicissimo e nel tempo vi abbiamo dato davvero tantissime ricette. Quella di oggi però è diversa e sarà una vera salvezza. La pizza liquida infatti è senza lievitazione pertanto l’unico tempo di attesa è quello richiesto per la cottura.
Per prepararla infatti utilizzeremo il lievito istantaneo per torte salate e, sebbene il risultato non sia identico alla versione più tradizionale, è comunque sufficiente a soddisfare la voglia di pizza. In sostanza non dovrete fare altro che amalgamare tutti gli ingredienti, versarli in una teglia, condire e cuocere in forno.
Ma perché si chiama pizza liquida? Perché l’impasto è più simile a una pastella densa e non viene mai lavorato con le mani (sarebbe impossibile). Possiamo quindi inserirlo nelle ricette no-knead, ossia senza impasto, un po’ come il pane che abbiamo fatto tempo fa.
In alternativa, se siete di corsa ma preferite un impasto più tradizionale, potete optare per la pizza con lievito istantaneo oppure per la pizza in padella, entrambe pronte in circa 30 minuti. Per le farciture invece è inutile che stiamo a elencarvele: potete mettere tutti i vostri ingredienti preferiti. Noi però non siamo riusciti a resistere al fascino della pizza margherita.
Per quanto riguarda la cottura invece, oltre che in forno si può fare in friggitrice ad aria: comodo vero?
Ingredienti
Per la pizza liquida
- Farina 00 – 250 g
- Acqua – 250 g
- Lievito istantaneo per torte salate – 1/2 bustina
- Olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio
- Sale fino – 1 cucchiaino
Per condire
- Passata di pomodoro – 150 ml
- Olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio
- Sale fino – 1 pizzico
- Origano secco – 1 cucchiaino
- Mozzarella (fiordilatte o per pizza) – 150 g
Preparazione
Pizza liquida
Riunite in una ciotola l’acqua, il sale e l’olio e date una mescolata veloce. Incorporate quindi la farina setacciata con il lievito e mescolate con una spatola da cucina. Dovrete ottenere una pastella piuttosto densa.
Oliate una teglia da 25-30 cm di diametro (a seconda che la preferiate più o meno alta) e versate l’impasto livellandolo con la spatola. Se l’operazione risulta difficoltosa perché la pastella si attacca, lavate la spatola, oliatela e vedrete che farete meno fatica.
Condite la passata di pomodoro con olio, sale e origano secco e distribuitela sulla pizza allargandola delicatamente con il dorso del cucchiaio.
Cuocete in forno a 200°C per 15 minuti quindi sfornate, unite la mozzarella tagliata a dadini e altri ingredienti a piacere e completate la cottura alla stessa temperatura per altri 5 minuti. Ed ecco pronta la vostra pizza veloce!
Vi lasciamo anche una videoricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarla.
In maniera analoga potete realizzare la pizza liquida con farina integrale. A seconda della farina utilizzata potrebbe essere necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua in più. L’importante è ottenere una pastella densa, non troppo liquida ma nemmeno compatta.
Conservazione
Se vi dovesse avanzare, la pizza con l’impasto liquido si può conservare per un paio di giorni avvolta in un foglio di carta stagnola.
