Polenta e osei: il dolce tipico della città di Bergamo

Scopriamo insieme come preparare polenta e osei, un dolce bergamasco

Ingredienti:
• 5 uova
• 150 g di zucchero
• 75 g di farina
• 75 g di fecola
• 250 g di burro
• 150 g di cioccolato bianco
• 25 g di liquore Rum
• 50 g di pasta di nocciole
• curaçao q.b.
• uccellini di cioccolato q.b.
• cedro candito q.b.
• marzapane giallo
difficoltà: difficile
persone: 12
preparazione: 30 min
cottura: 15 min

Ultra calorico ma golosissimo, polenta e osei è un dolce tipico della città di Bergamo. Ecco come prepararlo con la ricetta originale!

Quando pensiamo a polenta e osei la prima cosa che ci viene in mente è un secondo piatto a base di polenta e cacciagione. In realtà, pur essendo un pensiero corretto, polenta e osei è anche un ottimo dolce originario della città di Bergamo.

Se salite le viette che portano alla città alta, immediatamente noterete come le vetrine sono invase da questi dolcetti gialli a forma di cupola, decorati con cioccolato e zuccherini. Ne esistono di ogni dimensione, da quella monoporzione a quella per le grandi tavolate, ma la preparazione non cambia.

Polenta e osei è un dolce calorico preparato con pan di spagna, crema al burro, cioccolato e marzapane, perfetto per ristorarvi dopo una passeggiata!

Polenta e osei dolce
Polenta e osei dolce

Come preparare il dolce polenta e osei

  1. Come prima cosa preparate il pan di spagna. Sbattete le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto spumoso, quindi unite la farina e la fecola.
  2. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto in modo da inglobarla senza smontare il composto. Versate l’impasto in stampi di silicone a forma di mezza sfera e cuocete a 180°C per 15 minuti.
  3. Nel frattempo preparate la crema al burro. Sciogliete il cioccolato e montatelo insieme al burro con le fruste elettriche. Unite quindi la pasta di mandorle e il rum.
  4. Quando il pan di spagna sarà pronto, sfornatelo, toglietelo dagli stampi e lasciatelo raffreddare completamente prima di procedere all’assemblaggio del dolce.
  5. Tagliate a metà per la larghezza ciascuna sfera e imbevetela con il curacao aiutandovi con un pennello da cucina. Farcite con la crema al burro e coprite con il pan di spagna. Aiutandovi con una spatola ricoprite esternamente il dolce con la crema avanzata.
  6. Stendete il marzapane con un mattarello a 3 mm di spessore, ricavatene dei dischi e coprite ciascuna cupoletta facendolo aderire bene. Rimuovete gli eccessi alla base.
  7. Decorate la sommità della cupola con un cucchiaio di confettura di albicocche, gli uccellini di cioccolato e il cedro candito a tocchetti.

Preparatelo con la nostra ricetta del pan di spagna senza glutine per renderlo adatto anche ai celiaci.

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ultimo aggiornamento: 25-11-2019

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