Ingredienti:
• 1 kg di petto di pollo
• 150 g di yogurt greco
• 1 dito di zenzero fresco
• 4 spicchi di aglio
• 5 g di garam masala
• 6 g di paprika affumicata
• 1/2 limone
• 350 g di passata di pomodoro
• 50 g di panna fresca
• 1 cipolla
• 1 peperoncino fresco
• 3 g di cumino
• 3 g di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• coriandolo q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 20 min
kcal porzione: 400

Tipico della cucina indiana ma nato in Inghilterra, il pollo tikka masala è una delle ricette con il pollo più speziate al mondo.

Siamo soliti definire il pollo tikka masala una ricetta indiana ma a quanto pare le sue origini sono europee. Sembra infatti essere nato in Inghilterra dove è presente la più grande comunità indiana fuori dall’India e che in origine venisse preparato all’interno del forno tandori, un forno particolare utilizzato per la cottura del pane e in grado di raggiungere temperature altissime.

La ricetta del pollo tikka masala è piuttosto semplice. A fare la differenza infatti è il sapiente uso delle spezie e la marinatura del pollo in un ingrediente tanto insolito quanto azzeccato: lo yogurt. Curiosi di scoprire come cucinare questo piatto di pollo tipico indiano?

Pollo tikka
Pollo tikka

Come preparare la ricetta del pollo tikka masala

  1. Cominciate tagliando il petto di pollo a tocchetti di circa 2 centimetri di lato.
  2. A parte, in una ciotola, mescolate lo yogurt con lo zenzero grattugiato fresco, 3 spicchi di aglio schiacciato con l’apposito utensile, il garam masala, metà della paprika, il succo di limone e un pizzico di sale.
  3. Unite quindi i bocconcini di pollo e mescolate per bene in modo da distribuire tutti i sapori.
  4. Coprite la ciotola con della pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 6 ore, meglio tutta la notte.
  5. Trascorso il tempo necessario alla carne per assorbire tutti i sapori delle spezie, trasferitela in una taglia rivestita di carta forno e cuocetelo a 220°C per 20 minuti.
  6. Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione della salsa di accompagnamento. Affettate finemente l’aglio rimasto e la cipolla e rosolateli in padella con l’olio e il peperoncino tagliato a metà e privato dei semi.
  7. Profumate con la curcuma, la paprika e il cumino e tostate le spezie a fiamma vivace per un minuto.
  8. Unite quindi la salsa di pomodoro, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e cuocete a fiamma media per 10 minuti.
  9. Due minuti prima della fine della cottura unite la panna e mescolate bene.
  10. Aggiungete il pollo, ormai cotto e dopo una veloce mescolata servite completando qualche foglia di coriandolo fresco.

Il modo migliore di gustare il pollo tikka masala è con del riso pilaf o del pane chapati: vi sembrerà di essere finiti in India!

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ultimo aggiornamento: 12-10-2020


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