Ingredienti:
• 150 g di teff crudo
• 600 ml di brodo vegetale
• 400 g di lenticchie già cotte
• 1 cucchiaio di senape
• farina q.b. per l'impanatura
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• paprika dolce in polvere q.b.
• semi di girasole q.b.
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 25 min

Polpette di teff con lenticchie: gli ingredienti e la ricetta per preparare un secondo piatto vegano e alternativo alle classiche polpette di carne o pesce!

Conoscete la farina di teff? Le ricette con questo ingrediente non sono molto conosciute, e proprio per questo noi oggi vi proponiamo le polpette di teff, un secondo piatto vegano con l’aggiunta di lenticchie e altri aromi.

I semi di teff sono cereali poveri di grassi e privi di glutine, per questo motivo le nostre polpette sono adatte sia per chi segue un’alimentazione vegana, sia per chi è intollerante al glutine.

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polpette di teff
polpette di teff

Preparazione delle polpette di teff

  1. Innanzitutto fate cuocere il teff nel brodo vegetale per 20 minuti o comunque per il tempo indicato sulla confezione. A cottura ultimata, scolate.
  2. Frullate metà delle lenticchie.
  3. Unite tutte le lenticchie al teff poi aggiungete anche la senape e il lievito alimentare. Insaporite a piacere con il prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche, sale, pepe e paprika dolce in polvere.
  4. Con le mani leggermente inumidite, formate le polpette e passatele velocemente in un mix di farina e semi di girasole.
  5. Fate cuocere le polpette in padella con un filo d’olio in modo da farle dorare da entrambi i lati. Se, invece, preferite una cottura più leggera, potete cuocere le polpette in forno: adagiatele su una teglia foderata con carta oleata e infornate in forno già caldo a 180°C per 25 minuti.
  6. A cottura ultimata togliete dal forno e servite le polpette al teff con verdure a piacere, buon appetito!

Se volete preparare un’altra ricetta con questo ingrediente, vi consigliamo anche i biscotti con farina di teff.

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Cucina vegana Polpette

ultimo aggiornamento: 10-09-2020


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