Dalla Spagna arriva la ricetta del piatto tipico detto polpo alla gallega, da servire come antipasto con tanti sapori audaci.
Il polpo alla gallega, anche noto come “polpo alla galiziana”, è un piatto tipico spagnolo. Tradizionalmente viene servito come tapa, ovvero come stuzzichino, e – infatti – può essere l’antipasto perfetto per cominciare il pranzo o per arricchire un aperitivo. Se vi piace proprio tanto, invece, potete servirlo in maggiori porzioni come secondo piatto. La ricetta è molto semplice e l’ingrediente principale è il polpo, che viene lessato e reso morbidissimo. Il pesce si presenta su una base di patate e insaporito con ingredienti tipici di questa cucina. Per essere saporito, serve un mix di paprika dolce e peperoncino piccante. In questo modo, il polpo sarà davvero sfizioso!
Preparazione della ricetta per il polpo alla gallega
- Prima di cominciare, lavate sotto acqua corrente il polpo e pulitelo.
- Riempite una pentola con acqua, aggiungete il sale grosso e la mezza cipolla; mettete sul fuoco e portate a bollore.
- A questo punto, immergete per 2-3 volte i tentacoli in acqua (tenendolo per la testa), in modo che si arriccino.
- Poi, lasciate lessare il polpo nell’acqua per circa 50 minuti. Controllate che le carni siano morbide e potete spegnere.
- Scolate il polpo, mantenendo l’acqua di cottura nella pentola.
- Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle, abbastanza sottili. Immergetele nell’acqua di cottura del polpo e fate lessare per 5 minuti, a fuoco medio.
- Al termine, scolatele e fatele raffreddare.
- In una ciotola, versate l’olio e un pizzico di sale; unite il peperoncino tritato e la paprika dolce.
- Al composto, aggiungete anche il prezzemolo tritato e mescolate.
- Potete procedere alla composizione, disponendo prima le patate su un piatto da portata, una accanto all’altra.
- Tagliate a pezzi il polpo e mettetelo sulle patate. In ultimo, condite con il miscuglio di spezie ed erbe. Il piatto è pronto per essere servito.
Conservazione
Il polpo alla gallega è molto saporito e perfetto per un aperitivo o come antipasto. Potete conservarlo per 2 giorni, in frigo e chiuso in un contenitore ermetico.
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