I calamari al forno sono fra i più sfiziosi secondi piatti di pesce veloci da fare, ideali per ogni occasione. Noi li facciamo impanati: ecco la ricetta!
Oggi prepariamo un piatto di pesce amato da tutti, grandi e piccini, e perfetto da servire sia come secondo che come antipasto: gli anelli di calamari al forno, un finger food croccante e sfizioso.
Rispetto alla versione fritta, questa ricetta è molto più leggera. Al tempo stesso, grazie alla panatura, conserva il gusto e la croccantezza che tutti amiamo. Per di più, è possibile aromatizzare il pangrattato con erbe e condimenti differenti, come prezzemolo, paprika, peperoncino, basilico, scorza di limone e tutto quanto la vostra fantasia vi suggerisce.
Nella versione di oggi, andremo a realizzare dei classici calamari al forno con una panatura insaporita con aglio, prezzemolo, formaggio grattugiato e scorza di limone. Per una maggiore praticità e per un sapore delicato potete optare per l’aglio in polvere. Inoltre, se avete problemi di celiachia o intolleranza al glutine potete utilizzare la farina di mais al posto del pangrattato, proprio come abbiamo fatto in questa ricetta.
Il bello di questa ricetta è che si può anche preparare con la friggitrice ad aria (sappiamo che ce lo avreste chiesto) velocizzando ulteriormente i tempi di cottura, un po’ come nel caso degli anelli di totano in friggitrice ad aria. Ora però è arrivato il momento di spostarci in cucina ed entrare nel dettaglio della ricetta.
Ingredienti
Per i calamari impanati al forno
- Calamari (puliti) – 500 g
- Pangrattato – 100 g
- Formaggio grattugiato – 30 g
- Prezzemolo fresco – 1 ciuffo
- Limone (scorza) – 1/2
- Aglio – 1 spicchio
- Sale fino – q.b.
- Olio extravergine di oliva (spray) – q.b.
Per servire
- Limone – 4 spicchi
Preparazione
Anelli di calamari impanati al forno
Iniziate sciacquando bene ogni calamaro sotto acqua corrente fredda, poi asciugateli bene con un panno da cucina. Una volta fatto, cominciate a pulirli staccando la testa dal mantello e proseguendo con l’estrazione della penna di cartilagine trasparente. Sciacquate nuovamente sotto l’acqua e assicuratevi di averli puliti bene, avendo rimosso tutte le interiora e le sacche di inchiostro. Una volta fatto, non vi rimane che eliminare la pelle esterna incidendo con un coltellino il mantello e tirando via con le mani il rivestimento. Terminata la fase della pulizia, tagliate i calamari a rondelle e lasciate da parte i vostri anelli.
Se non siete pratici potete chiedere al pescivendolo di pulirli per voi oppure optare per un prodotto già pulito, fresco o congelato.
Passiamo ora alla preparazione della panatura per i calamari: in una ciotola mescolate il pangrattato con il formaggio grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Passate ora gli anelli di calamari nel mix assicurandovi che siano ben coperti. Metteteli su una teglia foderata con carta da forno, spruzzate con dell’olio e cuocete a 190°C per 20 minuti al massimo.
Terminata la cottura, aggiustate di sale in base al vostro gusto e servite gli anelli al forno con spicchi di limone.
Ed ecco un breve video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarli.
Chiaramente gli aromi della panatura sono a vostra discrezione: al posto del prezzemolo potete utilizzare origano o timo e omettere l’aglio se non vi piace. Per un secondo piatto ancor più ricco e saporito unite ai calamari 250 g di pomodorini tagliati a metà e un paio di cucchiai di olive e capperi: otterrete una ricetta dai sapori mediterranei deliziosa.
Per cuocere i calamari impanati in friggitrice ad aria cuoceteli a 190°C per 12-13 minuti.
Conservazione
Trattandosi di una ricetta a base di pesce consigliamo di preparare e gustare i calamari appena fatti. Se però vi dovessero avanzare si mantengono in frigo per un paio di giorni.