TortaPistocchi: la storia del dolce della tradizione fiorentina

La TortaPistocchi è una torta morbida e cremosa al cioccolato fondente ricoperta di cacao.

La TortaPistocchi è un dolce tipico della tradizione fiorentina che affonda le sue radici negli anni Novanta, quando Claudio Pistocchi, che ai tempi lavorava in un ristorante di Firenze, dà vita a questa deliziosa torta fondente al cioccolato, che viene poi registrata a suo nome. Da quel momento prende vita l’Azienda Pistocchi, portata avanti principalmente dai due fratelli Claudio e Claudia, e che si specializza in produzione di dolci e torte fatte a mano.

TortaPistocchi: la nascita del dolce

È il 1990 e Claudio Pistocchi è un Executive Chef presso un ristorante di Firenze. Proprio quell’anno prende vita la primissima Torta Fondente al Cioccolato, che nel giro di poco verrà conosciuta come TortaPistocchi, così da renderla unica e diversa dai tanti tentativi di imitazione.

Una storia che parte dalla semplicità di pochi ingredienti, fra cui spicca il grande protagonista, il cioccolato, ma che con la sua ricetta segretissima nel giro di pochi anni si imporrà nel mondo del cioccolato artigianale come uno dei prodotti più interessanti in circolazione.

torta pistocchi
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/472455817139422589/

Una storia di eccellenza

Oggi Claudio e Claudia portano avanti il loro lavoro con la stessa passione e raffinatezza dei primi anni. E dopo i numerosi riconoscimenti ottenuti dalla versione Classica della torta, fra cui la Medaglia D’Oro nella sezione italiana dell’International Chocolate Awards del 2013, Due Stelle al Concorso Internazionale di Londra Great Taste 2015 e una nel 2016, e il riconoscimento da parte di The WineHunterAwards 2017 come Prodotto di Eccellenza Superiore, sono arrivate anche le prime varianti del dolce.

Nel corso degli anni, infatti, oltre alla prima Torta Fondente, sono state ideate diverse versioni, da quella con cioccolato Bianco e scorze di arancia a quella al Peperoncino, passando anche per altre varianti con Amarene, Caffè, Pere, Fragole, fino alla torta con Agrumi di Sicilia.

Nel 2014 viene anche ideata la TortaElisa, dolce dedicato alla figlia di Claudio e risultato di ben 4 anni di ricerche. Una torta che rappresenta l’incontro fra l’Italia e l’Asia, composta da Cioccolato bianco, agrumi, frutta esotica e ben 9 spezie orientali.

Infine, fra le ultime varianti ricordiamo la Torta Fondente con Uvetta e Rhum, una versione che viene realizzata aggiungendo alla Classica dell’uvetta lasciata a bagno per due settimane in un delizioso Rhum Agricolo della Martinica.

Se volete saperne di più, visitate il sito ufficiale della TortaPistocchi e lasciatevi conquistare dalla sua storia e dal suo sapore.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/472455817139422589/

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ultimo aggiornamento: 24-12-2017

Lorenzo Martinotti

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