Orecchiette salsiccia e melanzane: un primo piatto per tutta la famiglia!

Orecchiette salsiccia e melanzane per un primo saporito e semplice da preparare che metterà d’accordo tutta la famiglia.

Le orecchiette salsiccia e melanzane sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia. Il condimento a base di passata di pomodoro, salsiccia e melanzane fritte è molto sostanzioso, ma se volete renderlo più leggero potete tranquillamente rosolare le melanzane in padella omettendo la frittura. In questo caso il condimento sarà più leggero ma allo stesso tempo sempre gustoso e saporito.

Ingredienti per preparare le orecchiette con salsiccia e melanzane (per 4 persone)

  • 320 gr di orecchiette fatte in casa
  • 360 gr di salsiccia di maiale
  • 1 melanzana
  • 440 ml di passata di pomodoro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 cipolla bianca
  • 80 ml di vino roso
  • sale q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Orecchiette salsiccia e melanzane
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Preparazione delle orecchiette pugliesi con melanzane e salsiccia

Per preparare le orecchiette salsiccia e melanzane iniziate lavando accuratamente la melanzana poi asciugatela e tagliatela a cubetti non troppo grandi. Friggete i cubetti di melanzana, fateli dorare bene poi sollevateli con una schiumarola e scolateli su carta da cucina. Tenete da parte e passate alla preparazione degli altri ingredienti per il condimento.

Affettate sottilmente la cipolla e fate soffriggere in padella con olio di oliva. Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungete la salsiccia sbriciolata. Fate rosolare e sfumate con il vino rosso.

Quando l’alcol sarà ben evaporato unite la passata di pomodoro, mescolate bene e aggiustate di sale. Proseguite la cottura per 15 minuti prima di unire i cubetti di melanzana fritti in precedenza.

Nel frattempo fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolate al dente e ripassatele in padella con il condimento. Mescolate bene in modo da amalgamare le orecchiette al sugo di salsiccia e melanzane.

Se amate le ricette con orecchiette, potete provare anche quella con crema di zucchine al basilico e gamberi.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/695383998683582002/

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ultimo aggiornamento: 26-08-2017

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