I mostaccioli pugliesi sono dei rombi cotti al forno e glassati con una salsa al cioccolato che vengono preparati durante il periodo delle feste natalizie.
Oggi andiamo in Puglia a preparare i mostaccioli, dei piccoli dolcetti al cioccolato deliziosi e facili da fare. Questi piccoli biscotti non possono mancare a Natale in Puglia, e sono dei rombi irregolari speziati e gustosi, farciti con una glassa al cioccolato e zucchero che li rende ancora più invitanti. Provate questa ricetta tipica della cucina meridionale e servite i mostaccioli (o mustaccioli) come finepasto durante una cena fra amici o in famiglia. Questi dolci ravviveranno il vostro Natale!
Preparazione dei mostaccioli pugliesi
- Prendete la farina e impastatela con l’olio, la cannella, lo zucchero (400 g) e la scorza di limone e di arancia.
- Nel frattempo, prendete le mandorle e fatele tostare, dopodiché sbriciolatele e integratele al composto. Mettete anche il cacao in polvere, e non appena avrete raggiunto una buona consistenza, aggiungete il vincotto di fichi e continuate a mescolare.
- Una volta che l’impasto sarà omogeneo, stendete la pasta ottenendo uno spessore di almeno 2 cm e fatela a rombi di media dimensione. Infornate i biscotti a 180 °C per circa 15 minuti.
- Mentre cuociono in forno, occupatevi della glassa. Fate scaldare l’acqua e aggiungete lo zucchero (i restanti 170 g) e il cioccolato e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben sciolti.
- Quando i mostaccioli saranno pronti, intingeteli uno alla volta e lasciateli riposare in frigo per far solidificare il cioccolato. Buon appetito!
Origine e storia dei mostaccioli
La tradizione che ruota intorno a questi dolcetti vorrebbe che si cominciasse a prepararli l’8 dicembre. Sapete perché si chiamano così? Derivano dalla parola mosto, e si diffonde già in tempi antichissimi, finché nel Cinquecento si cominciano a ritrovare documenti che riportano ricette simili a quella di oggi.
Sebbene ci siano rivisitazioni, ricette e tantissime varianti, una cosa unisce tutte le preparazioni di questo dolce tipico del Natale: la sua forma rigorosamente a rombo!
E se vi sono piaciuti, provate anche a fare il castagnaccio toscano, un altro dolce della tradizione italiana e i mostaccioli napoletani!