Risotto agli spinaci con dadini di provola e prosciutto crudo

Un classico della cucina italiana ma leggermente rivisitato: risotto agli spinaci con dadini di provola e prosciutto crudo.

Ricco e godurioso, questo risotto agli spinaci con dadini di provola e prosciutto crudo, che sarà un perfetto piatto unico, considerato che contiene sia carboidrati, che proteine e fibre.

Non ci facciamo mancare nulla, neanche nel gusto: la delicatezza del risotto agli spinaci trova un ottimo contrasto nella provola, che potete scegliere anche affumicata per ottenere un sapore ancora più particolare, e nella sapidità piacevole del prosciutto.

Il risotto non va rimescolato in continuazione, ma lasciato cuocere “in pace”, girandolo solo una volta ogni tanto.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 25′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 320 gr di riso arborio
• 350 gr di spinaci freschi
• 1 cipolla rossa o bianca
• provola a piacere
• prosciutto crudo a piacere
• brodo vegetale q.b.
• olio extra vergine di oliva
• parmigiano reggiano grattugiato
• sale fino

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro risotto agli spinaci con dadini di provola e prosciutto crudo, lavate gli spinaci freschi e fateli ammorbidire per soli 5 minuti in una padella antiaderente e coperta con un coperchio, senza aggiungere acqua né olio.

Tritate finemente gli spinaci. Scaldate il brodo vegetale. Sminuzzate la cipolla e fatela imbiondire in poco olio extra vergine di oliva, in una padella antiaderente. Versate il riso arborio e fatelo tostare per un minuto circa, dopodiché aggiungete gli spinaci, che avrete leggermente salato, e del brodo vegetale e cominciate a cuocere, unendo altro brodo man mano che il riso lo assorbe.

A fine cottura, quindi a fuoco spento, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto.

Impiattate aggiungendo sul risotto qualche strisciolina di prosciutto crudo e qualche dadino di provola.

Servite il vostro buon risotto agli spinaci con dadini di provola e prosciutto crudo ben caldo.

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BUON APPETITO!