Ingredienti:
• 320 g di riso arborio
• 350 g di spinaci freschi
• 1 cipolla rossa o bianca
• provola a piacere
• prosciutto crudo a piacere
• brodo vegetale q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• sale fino q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 25 min

Un classico della cucina italiana ma leggermente rivisitato: risotto agli spinaci con dadini di provola e prosciutto crudo.

Ricco e godurioso, questo risotto agli spinaci con dadini di provola e prosciutto crudo, che sarà un perfetto piatto unico, considerato che contiene sia carboidrati, che proteine e fibre.

Non ci facciamo mancare nulla, neanche nel gusto: la delicatezza del risotto agli spinaci trova un ottimo contrasto nella provola, che potete scegliere anche affumicata per ottenere un sapore ancora più particolare, e nella sapidità piacevole del prosciutto.

Il risotto non va rimescolato in continuazione, ma lasciato cuocere “in pace”, girandolo solo una volta ogni tanto.

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Risotto agli spinaci con prosciutto crudo e provola
Risotto agli spinaci con prosciutto crudo e provola

Preparazione risotto spinaci, provola e prosciutto

  1. Per preparare il vostro risotto agli spinaci con dadini di provola e prosciutto crudo, lavate gli spinaci freschi e fateli ammorbidire per soli 5 minuti in una padella antiaderente e coperta con un coperchio, senza aggiungere acqua né olio.
  2. Tritate finemente gli spinaci.
  3. Scaldate il brodo vegetale.
  4. Sminuzzate la cipolla e fatela imbiondire in poco olio extra vergine di oliva, in una padella antiaderente.
  5. Versate il riso arborio e fatelo tostare per un minuto circa, dopodiché aggiungete gli spinaci, che avrete leggermente salato, e del brodo vegetale e cominciate a cuocere, unendo altro brodo man mano che il riso lo assorbe.
  6. A fine cottura, quindi a fuoco spento, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto.
  7. Impiattate aggiungendo sul risotto qualche strisciolina di prosciutto crudo e qualche dadino di provola.

Servite il vostro buon risotto agli spinaci con dadini di provola e prosciutto crudo ben caldo. Sono molti e molto buoni i piatti che possiamo preparare con il prosciutto crudo. Se volete saperne di più vi invitiamo alla lettura del nostro articolo sulle ricette con prosciutto crudo.

 Conservazione

Questo piatto è bene consumarlo al momento, quando è ancora caldo e ben mantecato. Se non riuscite a finirlo potete conservarlo per massimo una giornata in frigorifero all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

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ultimo aggiornamento: 21-09-2021


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