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Pomodori e peperoni tagliati tocchetti, un fiume di olio, aceto e peperoncino sono gli ingredienti indispensabili per la salsa criolla.
La salsa criolla è una salsa tipica dell’Argentina servita solitamente insieme all’asado, la grigliata di carne tipica di questi territori. A differenza di molte delle salse cui siamo abituati, La criolla non ha una consistenza cremosa. Si prepara infatti tagliando a tocchetti le verdure, insaporendole con olio e spezie e lasciandole marinare per qualche ora.
La ricetta originale della salsa criolla prevede l’utilizzo di un olio di semi dal sapore delicato per evitare non solo di coprire il sapore della carne, ma anche quello leggero e delicato delle verdure. Noi rispetteremo queste indicazioni così da ottenere un condimento fresco e saporito perfetto da servire con le grigliate di carne.
Come preparare la ricetta della salsa criolla
- Cominciate lavando per bene le verdure sotto acqua corrente.
- Tagliate poi pomodori e peperoni verdi a cubetti piuttosto piccoli di circa mezzo centimetro di lato e trasferiteli in una ciotola.
- Private il peperoncino dei semi e tritatelo finemente al coltello. Regolate la quantità in base ai vostri gusti.
- Sbucciate la cipolla, tritatela al coltello e unitela alle verdure.
- Insaporite il tutto con un pizzico di sale, uno di pepe e infine il cumino.
- Condite con aceto e olio e mescolate bene per distribuire tutti i sapori.
- Lasciate riposare la salsa crolla in frigorifero per qualche ora prima di servirla così che i sapori abbiano tutto il tempo di amalgamarsi.
L’idea di servire questa salsa con la grigliata di carne è solo una delle tante. Provatela su una bruschetta, al posto del tradizionale condimento a base di pomodoro, oppure insieme ai nachos, le tradizionali patatine fritte messicane.
Se questa salsa fresca di verdure vi è piaciuta, vi consigliamo di provare anche la salsa messicana: siamo certi che vi piacerà!
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