Se siete di fretta e cercate una ricetta facile e veloce per avere secondo e contorno insieme, il tacchino al forno è quello che fa per voi.
Il tacchino è una carne bianca molto meno utilizzata del pollo che però ben si presta a realizzare secondi piatti facili e veloci. Il tacchino al forno per esempio è perfetto per la domenica e richiede davvero pochissimi passaggi prima di essere infornato. Inutile divi che se preparerete il tacchino al forno cuocendolo direttamente con le patate metterete tutti d’accordo.
L’unico “problema” è mantenere la carne di tacchino morbida ma se seguirete la nostra ricetta, il vostro cosciotto di tacchino verrà tenerissimo! Tutto comincia dalla marinatura di circa un paio di ore (ma che potete protrarre anche per tutta la notte) e prosegue poi con una classica cottura al forno, una di quelle che non richiede di essere seguita e proprio per questo risulta così apprezzata quando si ha poco tempo. Le ricette dei secondi piatti infatti tendono a essere elaborate, ma non è il caso di questa.
La scelta del cosciotto di tacchino poi non è del tutto casuale. Proprio come le cosce di pollo infatti, sono più tenere e succulente, complice la presenza non solo della pelle ma anche del grasso. Nessuno però vi vieta di mettere in forno anche altre parti dell’animale. Diverso invece il discorso per il tacchino intero al forno, solitamente preparato ripieno, che richiede cotture decisamente più lunghe.
In alternativa, per una ricetta meno rustica ma comunque appetitosa e perfetta per il pranzo della domenica, vi consigliamo di provare l’arrosto di tacchino oppure il rollè, bardato con pancetta e ripieno di verdure.
Ingredienti
Per la marinatura
- Olio extravergine di oliva – 3 cucchiai
- Limone – 1
- Aglio – 2 spicchi
- Salvia – 4 foglie
- Rosmarino – 1 rametto
Per le cosce di tacchino al forno
- Cosce di tacchino – 2 da 500 g l’una
- Rosmarino – 1 rametto
- Salvia – 4 foglie
- Olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
- Patate – 4
Preparazione
Coscia di tacchino al forno
Cominciate adagiando le cosce di tacchino sul tagliere e praticando delle incisioni che penetrino la pelle e uno strato di carne.
Trasferiteli in un contenitore e massaggiateli con un trito di salvia, rosmarino e aglio. Irrorateli con l’olio e il succo di limone, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare per 2 ore.
Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini di un centimetro e adagiatele sul fondo di una pirofila.
Adagiate le cosce di tacchino sgocciolate dalla marinatura e condite con un nuovo trito di salvia e rosmarino, sale, pepe e un giro di olio.
Coprite la pirofila con della carta stagnola e cuocete a 200°C per 30 minuti. Toglietela e proseguite la cottura per altri 40 minuti. Servite ben caldo.
Una variante altrettanto semplice del piatto si può ottenere aggiungendo insieme alle patate delle cipolline borrettane fresche. Cuocendosi al forno con i succhi rilasciati dalla carne diventeranno tenerissime e gustose. Altre verdure che ben si prestano a essere cotte insieme alla carne sono i peperoni, semplicemente tagliati a listarelle, le carote a rondelle o, perché no, la zucca quando di stagione.
Conservazione
Il tacchino al forno si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, ben coperto. Se dovesse asciugarsi troppo stando lì, utilizzatelo sfilacciato per arricchire un’insalata.
