Un fortunato incontro tra il sapore del mare e il sapore… dell’autunno! Vellutata di zucca al timo con vongole.
La vellutata di zucca al timo con vongole è davvero una leccornia, ve lo possiamo garantire.
D’altronde, basta un po’ di immaginazione per evocare il profumo e il gusto sapido del mare e la dolcezza cremosa della zucca e combinarli insieme, per capire che questo piatto è “una bomba!”. Ma, se immaginare non vi basta e volete assaggiare, preparare questo piatto vi richiederà poco tempo, e giusto un po’ di pazienza per spurgare le vongole.
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 30′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
INGREDIENTI: *4 persone*
- 700 gr di polpa di zucca
- 600 gr di vongole
- 2 patate
- 1 cipolla bianca
- brodo vegetale q.b.
- rametti di timo fresco
- 2 spicchi di aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE:
Per preparare la vostra vellutata di zucca al timo con vongole, ricordate di mettere a spurgare le vongole per almeno 3 ore, in acqua fredda e un pugno di sale grosso. Ogni tanto, smuovete energicamente le vongole, in modo che possano rilasciare la sabbia sul fondo.
Affettate sottilmente la cipolla bianca, tagliate a pezzetti la zucca e le patate. Versate tutte queste verdure in una pentola, poi aggiungete del sale (non troppo), qualche rametto di timo fresco per profumare il tutto, e coprite con del brodo vegetale caldo.
Schiacciate due spicchi di aglio spellati, fateli rosolare in padella con dell’olio evo e poi versate le vongole. Coprite con un coperchio e lasciate che si aprano.
Quando le vongole si saranno aperte, filtrate il loro brodo e lasciatelo da parte. Prelevate i molluschi, e lasciatene invece qualcuno nel guscio.
Scolate le verdure in una zuppiera, con parte del brodo e con parte del liquido delle vongole, ben filtrato per evitare tracce di sabbia. Rimuovete i rametti di timo e frullate con un frullatore a immersione. Aggiungete alla vellutata le vongole, e decorate con i gusci a cui sono ancora attaccate le vongole.
Servite la vostra vellutata di zucca al timo con vongole calda.
Gustose le tagliatelle con vongole e pancetta
BUON APPETITO!
Fonte foto: Pixabay
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