Quinoa con pesto di broccoli e yogurt alla greca

Quinoa con pesto di broccoli e yogurt alla greca

Quinoa con pesto di broccoli e yogurt alla greca

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La quinoa con pesto di broccoli e yogurt alla greca è sempre una buona idea quando vogliamo gustarci un piatto salutare e detox.

La quinoa con pesto di broccoli e yogurt alla greca la possiamo preparare come alternativa a un classico risotto con verdure. Negli ultimi anni la quinoa ha conosciuto una grande fortuna, soprattutto fra gli amanti della cucina naturale e con un occhio di riguardo per il benessere, che comincia proprio dal modo in cui ci nutriamo.

In questo caso andiamo ad abbinare la nostra buona quinoa con dei broccoli, antiossidanti di eccellenza, e a mantecare il tutto con dello yogurt alla greca profumato alla curcuma.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 40′ circa

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 300 gr di quinoa
  • 1 grosso broccolo
  • 150 gr di yogurt alla greca naturale
  • 2 spicchi di aglio
  • curry o curcuma in polvere
  • latte q.b.
  • foglie di menta fresca
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra quinoa con pesto di broccoli e yogurt alla greca, per prima cosa sciacquate con cura sotto l’acqua corrente la quinoa, per rimuovere le tracce del loro amaro rivestimento. Lessate la quinoa in acqua salata, seguendo i tempi di cottura solitamente riportati sulla confezione.

In qualche cucchiaio di latte caldo, mescolate un po’ di curry o di curcuma in polvere. A parte, in una ciotolina, mescolate allo yogurt greco un altro po’ di curry, un trito fine di menta fresca. Mettete da parte.

Pulite il broccolo, prendendo solo le cime. Lessatele per qualche minuto in acqua salata, poi scolatele e fatele insaporire in poco aglio leggermente rosolato in olio evo. Unite anche il latte con la curcuma, poi togliete l’aglio e frullate per ottenere un pesto (ma basta anche schiacciare con la forchetta).

Amalgamate alla quinoa il pesto di broccoli, poi completate con lo yogurt aromatizzato. Mescolate e se volete date un altro giretto di olio evo.

Servite la vostra quinoa con pesto di broccoli e yogurt alla greca.

Deliziose e sane anche le polpette di quinoa al tonno e zucchine

BUON APPETITO!

“quinoa with broccoli pesto” by jules, used under CC BY 2.0 /Modified from original