Il Seminario Permanente Luigi Veronelli di Bergamo ospita il secondo incontro tecnico Vinidea, per i professionisti del vino.
Il secondo incontro tecnico Vinidea si terrà sabato 21 aprile 2018 nella sede di Bergamo, esclusiva per la Lombardia, dell’associazione per la cultura del vino e degli alimenti: Seminario Permanente Luigi Veronelli.
Lo svolgimento dell’incontro tecnico firmato Vinidea
L’incontro si svolgerà a partire dalle ore 9, fino alle 13.
L’appuntamento è intitolato Gli aromi dei vini: le basi molecolari. Questo percorso nasce dalle ricerche del Prof. Vicente Ferreira, fondatore e direttore del Laboratorio di Analisi degli Aromi ed Enologia (LAAE) dell’Università di Saragozza.
L’obiettivo è quello di approfondire il tema della formazione dell’aroma di un vino, dal punto di vista chimico; attraverso la spiegazione di quali siano i composti responsabili del processo.
Il corso si articola su quattro punti fondamentali, quali: le famiglie aromatiche di base, le molecole associate ad alcune varietà, le famiglie aromatiche che giocano un ruolo nell’invecchiamento dei vini e la decostruzione degli aromi di un vino con esercizi su vino bianco e rosso.
Durante il corso di approfondimento i partecipanti potranno assaggiare diversi campioni, cimentandosi nella ricostruzione degli aromi.
Andrea Bonini, direttore del Seminario Permanente Luigi Veronelli, nel comunicato stampa ha dichiarato che: “L’olfatto è un senso molto fine e sensibile, ma spesso poco considerato. Questo rende la valutazione olfattiva di un vino sempre molto complessa. È, dunque, fondamentale conoscere con il maggior approfondimento possibile i fattori che concorrono alla formazione del profilo aromatico di un vino, analizzandoli con rigore scientifico. Proprio questo è l’obiettivo del secondo corso organizzato con Vinidea”.
L’iscrizione al corso prevede il versamento di una quota pari a 200 euro; con sconti per gli associati. Sono compresi il materiale didattico, la degustazione e l’attestato di partecipazione.
Vi è la possibilità di iscriversi direttamente sul sito del Seminario Veronelli, tramite un apposito modulo.
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