Un antipasto oppure un secondo vegetariano di grande gusto: involtini di verza con ricotta e noci.
Gli involtini di verza con ricotta e noci sono quanto di più semplice da cucinare, perché in fondo vi basterà solo sbollentare le foglie della verza, e tutto il resto si fa… a crudo.
La verza, tra l’altro, è una delle verdure più ricche dal punto di vista nutrizionale: appartiene alla rinomata famiglia delle crucifere (la stessa di cavoli, broccoli ecc.) e come i suoi “fratelli” è una fonte incredibile di antiossidanti, ideali per rallentare il declino dovuto all’invecchiamento delle cellule. La verza è anche un potente antinfiammatorio, contrasta le malattie dell’apparato cardiovascolare e aiuta a tenere sotto controllo il cosiddetto colesterolo cattivo.
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 15′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
INGREDIENTI: *4 persone*
- foglie di cavolo verza
- 200 gr di ricotta
- 40 gr di parmigiano
- noci a piacere
- olio extra vergine di oliva
- pangrattato q.b.
- sale fino
- pepe bianco o pepe nero
PREPARAZIONE:
Per preparare i vostri involtini di verza con ricotta e noci, pulite per bene le foglie della verza e poi fatele sbollentare in acqua finché non risulteranno morbide (ma, attenzione, non dovranno sfaldarsi o sarà impossibile creare gli involtini). Scolate le foglie e cercate di asciugarle il più possibile. Lasciate che si raffreddino e salatele un po’.
A parte, in una ciotola, lavorate la ricotta con il parmigiano, e poi aggiungete un trito di noci non troppo fine, perché il bello sarà proprio “incontrare” i pezzettoni croccanti.
Con questo composto farcite le foglie di verza, aggiustate di pepe bianco o di pepe nero macinato al momento, e poi arrotolate le foglie su loro stesse. Spolverizzate con del pangrattato e poi aggiungete del buon olio extra vergine di oliva.
Servite i vostri involtini di verza con ricotta e noci come secondo o come antipasto.
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BUON APPETITO!
Involtini di verza, by Alberto Mari licensed under CC BY-SA 2.0/ modified, cropped
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