Per un piatto unico equilibrato, provate il riso profumato con gamberi e ceci in guazzetto, un giusto mix di legumi e sapore di mare!
Il riso profumato con gamberi e ceci in guazzetto è un giusto compromesso tra proteine e carboidrati. Da una parte abbiamo il riso, una fonte di energia “buona”, e dall’altra una bella riserva di proteine, magnesio e altri elementi nutritivi essenziali. Il tutto è insaporito dalla salsa di pomodoro, e da un trito di erba cipollina, che offre un tocco di freschezza.
Per quanto riguarda il riso, la qualità che noi vi consigliamo è quella basmati, più profumata e adatta a questo tipo di abbinamento con dei prodotti del mare.
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 2 ore (varie cotture)
TEMPO DI PREPARAZIONE: 60′
INGREDIENTI: *4 persone*
- 300 gr di riso
- 250 gr di ceci secchi
- 20 gamberi freschi
- 2 spicchi di aglio
- 1 barattolo di pomodori pelati
- erba cipollina q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 pezzetto di burro
- olio extra vergine di oliva
- sale
- paprika
PREPARAZIONE:
Per preparare il vostro riso profumato con gamberi e ceci in guazzetto, iniziate dal mettere in ammollo i ceci secchi. Il giorno successivo, lessateli in acqua salata e poi scolateli quando sono molto teneri.
Pulite i gamberi, togliendo il carapace e la testa, oltre che i filamenti neri (gli intestini) che sono amari.
Lessate il riso basmati in acqua salata, poi scolatelo e fate sciogliere al suo interno, quando è ancora caldo, un pezzetto di burro.
Fate rosolare in padella due spicchi di aglio, poi versate i gamberi freschi ben puliti, sfumate con il vino bianco secco e lasciate cuocere per pochi minuti. Unite i ceci già cotti e teneri, e poi anche i pomodori pelati frullati. Aggiustate di sale e di paprika, se vi piace un sapore un po’ piccante.
Quando la salsa ha creato un ottimo rivestimento per ceci e gamberi, spegnete il fuoco. Impiattate con una torretta di riso basmati al burro (usate un coppapasta) e poi distribuite tutto intorno i ceci e i gamberi in salsa. Completate il piatto con una spolverizzata fine di erba cipollina tritata.
Servite il vostro riso profumato con gamberi e ceci in guazzetto.
Favolosi anche i gamberi e verdure al limone e curcuma
BUON APPETITO!
“Mmm… shrimp etouffee” by jeffreyw, used under CC BY 2.0 /Modified from original
; ?>){kind=small}