La ricetta dei biscotti di Ceglie Messapica di mandorle tipici pugliesi

Biscotti tipici di Ceglie Messapica: la ricetta tipica

Ricetta dei biscotti di Ceglie Messapica, un prodotto tipico della pasticceria pugliese e che vanta un Presidio Slow Food. Ecco tutti i passaggi della preparazione!

Oggi vi proponiamo una ricetta tipica della tradizione culinaria pugliesi: biscotti di Ceglie. Questi biscottini sono caratterizzati da una forma cubica irregolare e da un impasto preparato con mandorle per metà scottate e pelate e poi tostate. Il tutto è poi arricchito con uova, limone e rosolio agli agrumi. Particolare è anche la storie di questi fragranti e profumati biscotti: nelle case dei cegliesi non mancano mai soprattutto durante le festività e nelle bomboniere di nozze.

Ingredienti per la ricetta della biscotti di mandorle di Ceglie Messapica (per 4 persone)

  • 1 kg di mandorle
  • 500 ml zucchero semolato
  • 4 uova
  • 1 limone
  • 10 ml di rosolio di agrumi
  • 150 g di confettura di mele cotogne o ciliegie

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 30′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

Biscotti di Ceglie
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/791789178206634465/

Preparazione della biscotti di Ceglie Messapica

Iniziate la preparazione sgusciando le mandorle, sbollentatele in acqua bollente per qualche minuto poi scolatele, pelatele aiutandovi con un canovaccio pulito e fatele asciugare. Prendete metà delle mandorle, mettetele su di una teglia foderata con carta da forno e fatele tostare in forno a 100° per una decina di minuti.

Tritate poi le mandorle in modo da ottenere una grana fine ma non omogenea. Impastate le mandorle con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata poi aggiungete anche le uova e il rosolio. Lavorate bene poi stendete l’impasto in modo da ottenere delle strisce di impasto spesse almeno 1,5 cm.

Farcite ogni striscia con la confettura scelta e richiudete in modo che la confettura resti al centro dei filoncini. Dividete a cubetti di circa 4 cm, adagiate i biscotti su di una teglia foderata con carta da forno e infornate in forno già caldo a 180 °C per 15-20 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate raffreddare i biscotti adagiandoli su di una gratella.

In alternativa potete provare i biscotti con frolla montata.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/791789178206634465/

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ultimo aggiornamento: 03-05-2018

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