Boreto alla graisana: ricetta del brodetto di pesce friulano

Come preparare il boreto alla graisana: la ricetta tipica friulana

Boreto alla graisana: gli ingredienti e la ricetta per preparare il brodetto a base di pesce tipico della cucina povera friulana.

Il boreto alla graisana, o brodetto di pesce, è un piatto povero ma gustosissimo. Questa ricetta fonda le sue radici nella tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia e in particolare della laguna di Grado. Secondo la tradizione, per realizzare questo piatto di pesce venivano utilizzati i pesci che non potevano essere venduti direttamente sul mercato.

Per questa ricetta potete utilizzare un misto di pesci come coda di rospo, cefali e rombi, oppure potete utilizzare solo una varietà di pesce. Può essere conservato in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo, ecco la preparazione passo per passo.

Ingredienti per la ricetta del boreto alla graisana (per 4 persone)

  • 1,2 kg circa di pesce (rombo, cefalo, coda di rospo)
  • 3 spicchi di aglio
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 250 ml di acqua
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
  • sale grosso q.b.
  • pepe nero q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 35′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

Boreto alla graisana
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/330592428887976440/

Preparazione del boreto alla gradese

Iniziate dalla pulizia del pesce: eliminate le branchie, tagliatelo a tranci poi lavatelo e asciugatelo. Prendete un’ampia casseruola, versate sul fondo l’olio di semi e gli spicchi di aglio, mettete sul fuoco e fate rosolare per bene. Mettete nella casseruola anche i tranci del rombo e la testa, fate rosolare da entrambi facendo però attenzione a non rompere i tranci del pesce.

Insaporite con il sale e il pepe poi sfumate con l’aceto di vino bianco, lasciate evaporare l’aceto e solo a questo punto coprite il tutto con l’acqua calda. Proseguite la cottura per altri 30-35 minuti in modo da far restringere il sugo. Servite il brodetto di pesce con crostoni di pane o di polenta, buon appetito.

In alternativa vi consiglio di provare il rombo con chiodini e patate.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/330592428887976440/

ultimo aggiornamento: 13-04-2018