Come preparare l’insalata di agretti arricchita con salmone affumicato e patate, un piatto unico semplice da realizzare ma gustosissimo. Ecco la ricetta passo per passo!

Insalata di agretti? Sì, ma un piatto unico arricchito con patate e salmone affumicato, perfetto per i pranzi primaverili. Con l’arrivo delle giornate calde e soleggiate, infatti, si ha sempre più voglia di piatti gustosi ma allo stesso tempo leggeri. Abbinando gli agretti a salmone e patate otterrete un piatto ricco, sostanzioso e diverso dal solito. Consigli per la conservazione: l’insalata preparata seguendo questa ricetta può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni.

Ingredienti per la ricetta insalata di agretti con salmone e patate (per 4 persone)

  • 600 g di agretti
  • 200 g salmone affumicato
  • 4 patate grosse
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • succo di un limone
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 25′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Insalata di agretti
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/712202128543034242/

Preparazione dell’insalata di agretti e patate con salmone

Per prima cosa pulite bene gli agretti eliminando le radici e gli eventuali filetti secchi o più rovinati poi sciacquateli bene sotto l’acqua fredda corrente. Portate a bollore una pentola d’acqua, salate e sbollentate gli agretti per 10-15 minuti. A cottura ultimata scolate gli agretti e teneteli da parte.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a fette poi sbollentatele in acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti. Terminata anche la cottura scolate le patate molto delicatamente in modo da non romperle e preparate un’emulsione con il succo di limone di un limone filtrato, l’olio di oliva, il sale e il pepe.

A questo punto passate alla composizione del piatto: adagiate le fettine di patate e gli agretti su di un vassoio o di un piatto da portata, coprite con il salmone affumicato e condite con l’emulsione di limone e olio di oliva. Conservate in frigorifero fino al momento di servire e…buon appetito!

Se volete  preparare l’insalata di agretti vegan potete sostituire il salmone affumicato con una verdura a piacere.

In alternativa potete preparare lo sformato di agretti.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/712202128543034242/

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ultimo aggiornamento: 14-04-2018


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