Ingredienti:
• 600 g di agretti
• 200 g salmone affumicato
• 4 patate grosse
• olio extravergine di oliva q.b.
• succo di un limone
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 25 min

Come preparare l’insalata di agretti arricchita con salmone affumicato e patate, un piatto unico semplice da realizzare ma gustosissimo. Ecco la ricetta passo per passo!

Insalata di agretti? Sì, ma un piatto unico arricchito con patate e salmone affumicato, perfetto per i pranzi primaverili. Con l’arrivo delle giornate calde e soleggiate, infatti, si ha sempre più voglia di piatti gustosi ma allo stesso tempo leggeri. Abbinando gli agretti a salmone e patate otterrete un piatto ricco, sostanzioso e diverso dal solito.

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Insalata con salmone e agretti
Insalata con salmone e agretti

Preparazione dell’insalata di agretti e patate con salmone

  1. Per prima cosa pulite bene gli agretti eliminando le radici e gli eventuali filetti secchi o più rovinati poi sciacquateli bene sotto l’acqua fredda corrente.
  2. Portate a bollore una pentola d’acqua, salate e sbollentate gli agretti per 10-15 minuti.
  3. A cottura ultimata scolate gli agretti e teneteli da parte.
  4. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a fette poi sbollentatele in acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti.
  5. Terminata anche la cottura scolate le patate molto delicatamente in modo da non romperle e preparate un’emulsione con il succo di limone di un limone filtrato, l’olio di oliva, il sale e il pepe.
  6. A questo punto passate alla composizione del piatto: adagiate le fettine di patate su di un vassoio o di un piatto da portata, coprite con il salmone affumicato e a parte mettete gli agretti.
  7. Condite infine con l’emulsione di limone e olio di oliva.
  8. Conservate in frigorifero fino al momento di servire e…buon appetito!

Se volete  preparare l’insalata di agretti vegan potete sostituire il salmone affumicato con una verdura a piacere.

In alternativa potete preparare lo sformato di agretti.

Conservazione

Consigli per la conservazione: l’insalata preparata seguendo questa ricetta può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

5/5 (1 Review)

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ultimo aggiornamento: 14-04-2018


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