Scopriamo insieme la ricetta del budino di pane: un dolce di recupero facile e veloce da fare, a base di pane raffermo.
Quante volte succede di avanzare il pane in cucina, che diventa così duro e vecchio e non sappiamo più che farne? In realtà esistono tantissime ricette di recupero con il pane, utili non solo per evitare sprechi alimentari ma anche per portare in tavola pietanze nuove che sanno d’altri tempi. Un po’ come il budino di pane raffermo, una ricetta che le nonne sfoderavano con orgoglio sfruttando i pochi ingredienti che non mancavano mai in dispensa.
Uova, latte e zucchero insieme a un semplice caramello danno vita a un dolce al cucchiaio a metà tra un budino e la torta di pane. Le sue origini sembrano essere inglesi (in Gran Bretagna viene chiamato pudding) ma questo dessert è diffuso in diverse zone del mondo con nomi diversi e preparazioni simili.
In sostanza non dovrete fare altro che ammollare il pane nel latte, unire uova e zucchero e poi cuocere il tutto a bagnomaria in forno utilizzando l’apposito stampo a ciambella per budino. Per rendere il dolce più ricco e gustoso è possibile aggiungere della frutta a cubetti (solitamente mele o pere), dell’uvetta ammollata nel rum, delle gocce di cioccolato o, perché no, del cacao amaro.
Noi ve lo proponiamo nella sua versione più semplice e siamo certi che non ne rimarrete delusi. Vi consigliamo poi di provare anche la nostra torta paesana, sempre a base di pane raffermo, perfetta da gustare a colazione o merenda. Insomma, da oggi il pane avanzato non sarà più un problema ma una preziosa risorsa!
Ingredienti
Per il budino di pane
- Pane raffermo – 320 g
- Latte intero – 1 l
- Uova – 3
- Zucchero semolato – 250 g
- Limone bio – 1
Per il caramello
- Zucchero semolato – 190 g
- Acqua – 100 g
Preparazione
Budino di pane
Tagliate il pane raffermo con un coltello seghettato e ricavate dei cubetti. Mettetelo in ammollo nel latte finché non sarà diventato morbido e avrà assorbito i liquidi.
Unite quindi le uova, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero e mescolate bene con una frusta da cucina. In alternativa potete frullare tutti gli ingredienti insieme in un frullatore a boccale.
Preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero con l’acqua in una padella senza mai mescolare. Una volta raggiunto un colore ambrato, versatelo sul fondo di uno stampo per budino da 24 cm di diametro.
Trasferite il composto a base di uova, pane e latte e trasferite lo stampo in uno di dimensioni maggiori. Versate in quest’ultimo dell’acqua così da approntare la cottura a bagnomaria. Cuocete in forno a 160°C per 90 minuti facendolo raffreddare nello stampo prima di capovolgerlo su un piatto da portata.
Ed ecco un video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarlo.
Ricordatevi che questa è una ricetta di recupero, dunque l’impasto può essere arricchito con spezie (provate la cannella), frutta secca, cioccolato, frutta o qualsiasi altro ingrediente abbiate in casa!
Conservazione
Il budino di pane di conserva in frigo per un paio di giorni. Vi consigliamo di riportarlo a temperatura ambiente prima di servirlo.
