Ricetta delle casadinas salate di formaggio, preparazione tipica sarda

Casadinas nuoresi salate

Casadinas salate farcite con pecorino ed erbe aromatiche, ricetta alternativa ai classici dolcetti sardi tipici del periodo di Pasqua.

La tradizione vuole che le casadinas si preparano con un ripieno di formaggio morbido dolce e uvetta, ma anche la variante salata merita di essere ricordate tra le ricette sarde tipiche della Pasqua. Le casadinas salate o casadina salìa sono tipiche del nuorese e si preparano con una base di semola e una saporita farcitura di pecorino ed erbe aromatiche, ecco tutti i passaggi della preparazione.

Ingredienti per preparare le casadinas salate (per 4 persone)

Per l’impasto base:

  • 500 g di semola
  • 150 g circa di strutto
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • acqua tiepida q.b.

Per il ripieno:

  • 500 g di pecorino sardo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 10 foglie di menta
  • 1 cucchiaio di farina
  • sale q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + il tempo di riposo dell’impasto

casadinas salate
FONTE FOTO:https://it.pinterest.com/pin/415668240590624512/

Preparazione delle casadinas di formaggio salate

Per prima cosa iniziate a preparare l’impasto base: mettete la semola in una terrina capiente con lo strutto, l’acqua tiepida e il sale. Coprite con un canovaccio o con la pellicola trasparente e lasciate riposare per una mezz’oretta.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno: tritate il formaggio e mescolatelo con il prezzemolo tritato, le foglie di menta spezzettate, la farina e un pizzico di sale. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e aggiustate di sale se necessario.

Riprendete l’impasto preparato in precedenza e stendetelo con l’aiuto del matterello in modo da ottenere una sfoglia dello spessore di un paio di cm. Ricavate tanti dischetti del diametro di circa 12 cm, aiutandovi con una formina o una tazza.

Farcite con il ripieno di formaggio ed erbe aromatiche lasciando libero 1 cm dal bordo e ripiegate verso l’interno pizzicando l’impasto con pollice e indice in modo da ottenere un cestino.

Trasferite man mano le casadinas con prezzemolo su di una teglia foderata con carta da forno e infornate in forno già caldo a 180 °C per 15/20 minuti circa. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di servire.

In alternativa vi consiglio di provare la ricetta del casatiello napoletano.

FONTE FOTO:https://it.pinterest.com/pin/415668240590624512/

ultimo aggiornamento: 27-03-2018