Ingredienti:
• 250 g datteri snocciolati
• 250 g mandorle
• un pizzico sale
• 150 g anacardi lasciati in ammollo per una notte
• 4 cucchiai succo di limone
• scorza di un limone biologico
• 100 ml olio di cocco liquido
• 150 ml latte di cocco
• 4 cucchiai miele
• 100 g mirtilli freschi o congelati + q.b. per la decorazione
• scagliette di cocco q.b.
difficoltà: facile
persone: 8
preparazione: 20 min
cottura: 00 min

La cheesecake vegana ai mirtilli senza cottura, è così buona che i vostri amici stenteranno a credere che sia vegana, e vi chiederanno la ricetta

Questa cheesecake vegana ai mirtilli senza cottura conquisterà il palato di tutti, vegani e non. I suoi golosi ingredienti principali sono mirtilli, anacardi, limone, cocco e miele. Vi consigliamo di servirla fresca con l’arrivo della bella stagione per uno spuntino rinfrescante, delizioso e salutare. Riuscirete a dimostrare a chi pensa che i dolci vegani siano meno buoni di quelli tradizionali che si sbaglia!

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cheesecake vegana ai mirtilli
cheesecake vegana ai mirtilli

Come fare la cheesecake vegana ai mirtilli senza cottura

  1. Immergete i datteri in acqua per 15 minuti, poi scolateli.
  2. Mettete le mandorle nel mixer e frullate finché non sono tritate finemente, poi aggiungete i datteri e il pizzico di sale e frullate tutto insieme, in modo che si crei una pasta.
  3. Distribuite il composto con le mani all’interno di una tortiera foderata di carta forno e mettetela nel freezer mentre preparate la crema.
  4. Unite gli anacardi, il limone, la scorza di limone, l’olio di cocco, il latte di cocco, il miele, e i mirtilli nel mixer e frullate finchè il composto non sarà il più omogeneo possibile.
  5. Versate la crema sulla base di mandorle e datteri, che nel frattempo avrete tirato fuori dal freezer.
  6. Mettete il tutto nel freezer per circa 3 ore.
  7. Decorate la cheesecake senza cottura con i mirtilli e le scagliette di cocco.
  8. Prima di servire la torta, lasciatela fuori dal freezer per circa 15 minuti per poterla tagliare; prima di mangiare le singole fette, aspettate ancora qualche minuto.

Preferite i sapori agrumati? Allora provate anche la nostra cheesecake vegana: vi sorprenderà!

Conservazione

Potete conservare la vostra cheesecake vegana ai mirtilli senza cottura in freezer per circa una settimana.

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Cheesecake Cucina vegana Ricette estive Torte fredde

ultimo aggiornamento: 25-04-2021


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