Cialledda alla materana: la ricetta del piatto tipico con verdura

Cialledda alla materana: ricetta tipica della Basilicata

Ingredienti e ricetta per preparare la cialledda alla materana, un piatto veloce e semplicissimo da gustare in ogni momento!

La cialledda alla materana è un piatto tipico della tradizione contadina della Basilicata. Di seguito vi proponiamo la base per preparare la cialledda fredda, ma dovete sapere che esiste anche la cialledda calda materana preparata generalmente con pomodoro a cui potevano essere aggiunte le cime di rapa e il tutto veniva servito caldo in un piatto da minestra con fette di pane tostato. La versione fredda, invece, ricorda in parte la panzanella toscana, ma è un piatto ben diverso. Anche in Puglia viene preparato un piatto simile chiamato per l’appunto cialledda pugliese.

La base della ricetta che vi proponiamo di seguito è realizzata con ingredienti semplici e tipici della tradizione povera contadina, il pane e il pomodoro a cui possono poi essere aggiunti anche altri ingredienti come olive e cipolla che in tempi più lontani erano considerati ingredienti ricchi e non sempre tutti potevano permetterseli. Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione.

Ingredienti per la ricetta della cialledda fredda materana (per 4 persone)

  • 400 g di pane di Matera raffermo
  • 4 bei pomodori maturi
  • 1/2 cipolla di Matera
  • olive materane
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • basilico fresco q.b.
  • sale q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 0′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ + il tempo di ammollo del pane

Cialledda alla materanan
FONTE FOTO: https://www.flickr.com/photos/thefoodplace/

Preparazione della cialledda alla materana

Innanzitutto mettete il pane raffermo in un piatto fondo, bagnate con un po’ di acqua poi tagliatelo a pezzettoni. Lasciate ammorbidire il pane e intanto lavate i pomodori, tagliateli spicchi e metteteli in una terrina capiente, condite con olio e sale poi aggiungete anche il pane strizzato delicatamente. Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente poi tagliate le olive a rondelle.

Unite tutti gli ingredienti e condite con un giro d’olio di oliva, sale e basilico spezzettato. Servite immediatamente e…buon appetito!

In alternativa potete preparare i crostoni con burrata e cime di rapa.

FONTE FOTO: https://www.flickr.com/photos/thefoodplace/

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ultimo aggiornamento: 21-08-2018

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